Siapa yang bisa menolak kelezatan dadar jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam? Camilan gurih ini selalu jadi favorit di berbagai suasana, mulai dari teman minum kopi hingga pendamping makan nasi. Membuat dadar jagung yang sempurna memang memerlukan sedikit trik, terutama agar teksturnya bisa renyah maksimal. Jangan khawatir, kali ini kita akan membahas lengkap cara bikin dadar jagung renyah yang pasti berhasil.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
2-3 buah jagung manis, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma segar)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1 butir telur ayam
Sekitar 100-150 ml air dingin (untuk adonan)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung Renyah
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya langsung menggunakan pisau atau parutan jagung. Untuk tekstur yang lebih menggigit, sisakan sedikit jagung yang masih utuh.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, daun bawang, dan seledri (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Air: Masukkan telur ayam ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental maupun terlalu encer. Konsistensi adonan harus pas agar bisa menempel pada jagung dan tidak mudah pecah saat digoreng.
Masukkan Jagung: Masukkan jagung pipil ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua jagung terbalut rata oleh adonan.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan dadar jagung.
Goreng Hingga Keemasan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan dadar jagung bisa matang sempurna.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini juga membantu menjaga kerenyahannya.
Sajikan: Dadar jagung renyah siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, saus sambal, atau bumbu favorit lainnya.
Tips Tambahan untuk Dadar Jagung Super Renyah
Gunakan Tepung Beras: Seperti yang disebutkan di awal, tepung beras adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tahan lama.
Adonan Dingin: Menggunakan air dingin untuk adonan membuat tepung lebih renyah saat digoreng.
Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat dadar jagung menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Terlalu Tebal: Buat dadar jagung dengan ketebalan yang tidak berlebihan agar matangnya merata dan kerenyahannya maksimal.
Jangan Terburu-buru: Goreng dengan api sedang cenderung kecil setelah adonan masuk agar bagian dalam matang sempurna sebelum luarnya gosong.
Membuat dadar jagung renyah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai keluarga. Selamat mencoba dan selamat menikmati!