Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih ini selalu jadi primadona, apalagi jika diisi dengan udang segar dan berbagai sayuran. Bakwan udang sayur menawarkan kombinasi sempurna antara renyahnya adonan, manisnya udang, serta segarnya sayuran. Cocok dinikmati kapan saja, sebagai teman minum teh, camilan sore, atau bahkan lauk pendamping nasi hangat. Resep ini akan memandu Anda menciptakan bakwan udang sayur yang tidak hanya lezat di lidah tetapi juga menggugah selera karena teksturnya yang renyah tahan lama.
Membuat bakwan udang sayur ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan yang segar, perbandingan adonan yang tepat, serta teknik menggoreng yang benar. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah dalam resep ini, Anda pasti bisa menghasilkan bakwan udang sayur yang disukai seluruh keluarga. Sajikan dengan sambal kecap atau cabai rawit untuk menambah kenikmatan.
Bahan-Bahan Utama
150 gram udang segar, kupas, bersihkan, belah dua atau potong sesuai selera
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk keripik yang lebih renyah)
1 batang wortel, serut kasar atau potong korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air es secukupnya (sekitar 100-150 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat yang Mudah
Persiapan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Penting menggunakan air es agar adonan lebih renyah saat digoreng.
Masukkan Sayuran dan Udang: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika menggunakan) ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Terakhir, masukkan potongan udang, aduk rata.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Goreng Bakwan: Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok sayur atau tangan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga adonan berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur. Lakukan hingga adonan habis.
Sajikan: Bakwan udang sayur siap disajikan selagi hangat dengan cocolan sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna
Gunakan air es untuk adonan agar hasil bakwan lebih renyah.
Jangan terlalu banyak memasukkan sayuran ke dalam adonan, agar adonan tetap bisa menempel pada sayuran dan udang.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum menggoreng agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Goreng bakwan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Selamat mencoba resep bakwan udang sayur super renyah ini. Dijamin bikin ketagihan!