Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan gurih renyah ini selalu jadi favorit, baik dinikmati sendiri maupun bersama keluarga. Aromanya yang khas saat digoreng saja sudah menggugah selera. Ternyata, membuat perkedel jagung yang enak dan tidak lembek itu tidak sulit, lho. Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menciptakan perkedel jagung dengan tekstur sempurna di rumah.
Bahan-Bahan
3 buah jagung manis, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 butir telur ayam
3 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat
Haluskan Jagung (Tidak Perlu Sampai Jadi Pasta):
Ambil setengah bagian jagung pipil, masukkan ke dalam blender atau food processor. Beri sedikit air (sekitar 2-3 sendok makan) dan proses sebentar hingga agak halus, tapi jangan sampai benar-benar halus seperti bubur. Biarkan sebagian jagung tetap utuh untuk tekstur.
Campurkan Adonan:
Dalam wadah besar, campurkan jagung yang sudah dihaluskan bersama sisa jagung pipil yang masih utuh. Masukkan telur, bawang putih halus, bawang merah iris, daun bawang iris, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Tepung:
Masukkan tepung terigu dan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Kekentalan yang pas adalah ketika adonan bisa disendok dan tidak mudah jatuh saat dibentuk. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit terigu; jika terlalu kental, bisa tambahkan 1-2 sendok makan air.
Istirahatkan Adonan (Opsional tapi Direkomendasikan):
Untuk hasil yang lebih baik, diamkan adonan selama kurang lebih 10-15 menit agar tepung menyerap air dan bumbu meresap. Ini juga membantu adonan sedikit mengental.
Goreng Perkedel:
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ambil satu sendok makan adonan perkedel, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan perkedel dalam satu waktu agar suhu minyak stabil dan perkedel matang sempurna.
Tiriskan:
Angkat perkedel yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau rak kawat agar perkedel tetap renyah.
Tips Agar Perkedel Jagung Makin Nikmat
Gunakan jagung manis yang masih segar untuk rasa terbaik.
Penambahan tepung beras sangat disarankan untuk mendapatkan kerenyahan ekstra yang tahan lama.
Jangan menggoreng perkedel dengan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar perkedel tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya renyah.
Anda bisa menambahkan sedikit cabai rawit iris halus jika suka rasa pedas.
Untuk variasi, tambahkan sedikit irisan seledri atau wortel parut ke dalam adonan.
Menikmati perkedel jagung selagi hangat dengan nasi putih atau sebagai camilan pendamping kopi/teh adalah kenikmatan tersendiri. Dengan resep dan tips ini, semoga Anda berhasil menciptakan perkedel jagung yang lezat, renyah, dan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!