Ampal jagung, atau yang sering dikenal sebagai bakwan jagung atau perkedel jagung, adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Kelezatannya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya camilan favorit keluarga. Membuat ampal jagung sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit dicari. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ampal jagung yang sempurna.
Kegemaran pada ampal jagung bukan tanpa alasan. Kandungan jagung manis memberikan rasa manis alami yang nikmat, berpadu dengan bumbu-bumbu yang sederhana namun kaya rasa. Hidangan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai teman makan nasi, pelengkap lauk, maupun sebagai camilan ringan saat bersantai. Dengan sedikit kreativitas, ampal jagung bisa menjadi hidangan yang istimewa.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)
1 batang daun bawang, iris halus
Cabai rawit secukupnya, iris halus (opsional, jika suka pedas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Ampal Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau serut dua buah jagung manis. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih kasar, serut kasar. Jika ingin lebih halus, pipil bijinya. Sisihkan.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Jagung dan Bumbu Basah: Masukkan jagung yang sudah disiapkan ke dalam campuran tepung. Tambahkan telur, bawang putih halus, irisan daun bawang, dan irisan cabai rawit (jika menggunakan).
Aduk Hingga Merata: Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang kental. Jika adonan terasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sendok makan). Pastikan semua jagung terbalut adonan.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng agar ampal jagung tidak menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya renyah.
Goreng Ampal Jagung: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak agar tidak saling menempel dan matang merata.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik ampal jagung dan goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna serupa. Angkat ampal jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan kawat.
Sajikan: Ampal jagung siap disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama sambal, saus sambal, atau cabai rawit hijau untuk menambah kenikmatan.
Membuat ampal jagung tidaklah rumit. Kunci utamanya adalah menggunakan jagung segar berkualitas baik dan mengatur panas minyak saat menggoreng. Jika Anda ingin ampal jagung yang lebih renyah, jangan ragu untuk menambahkan tepung beras dalam adonan. Selain itu, membiarkan adonan istirahat sebentar sebelum digoreng juga bisa membantu menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan ampal jagung yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan menikmati hidangan rumahan yang kaya rasa ini!