Cara Bikin Bakwan Jagung Renyah Tanpa Telur
Siapa yang tidak suka camilan renyah nan gurih? Bakwan jagung adalah salah satu primadona di kalangan pecinta gorengan. Biasanya, resep bakwan jagung identik dengan penggunaan telur untuk membantu mengikat adonan dan memberikan tekstur. Namun, bagi Anda yang memiliki alergi telur, sedang menghindari telur, atau kehabisan stok telur di rumah, jangan khawatir! Ternyata, bakwan jagung yang lezat dan renyah tetap bisa dibuat tanpa menambahkan telur sama sekali.
'/%3E%3Ctext x='50%' y='50%' dominant-baseline='middle' text-anchor='middle' font-size='30' fill='white' font-weight='bold'%3EBakwan Jagung Lezat%3C/text%3E%3C/svg%3E)
Kunci utama untuk membuat bakwan jagung tanpa telur tetap renyah dan tidak mudah hancur terletak pada kombinasi bahan tepung yang tepat dan takaran air yang pas. Tepung terigu dan tepung beras adalah duo yang sangat baik untuk menciptakan kerenyahan yang diinginkan. Tepung beras khususnya memiliki kemampuan untuk membuat gorengan menjadi lebih garing dan tahan lama renyahnya. Selain itu, jangan takut untuk menggunakan sedikit 'adonan' yang lebih kental untuk menghasilkan bakwan yang padat namun tetap lembut di dalam.
Bahan-Bahan Utama:
- 2 bonggol jagung manis, pipil bijinya
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis (opsional)
- Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit (opsional, untuk warna cerah)
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
- Air secukupnya (sekitar 75-100 ml, sesuaikan kekentalan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung Tanpa Telur:
- Persiapan Jagung: Pipil biji jagung dari bonggolnya. Anda bisa menggunakan pisau atau alat khusus pemipil jagung. Sisihkan.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, kunyit (jika menggunakan), ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan sedikit gula pasir hingga halus.
- Campur Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, irisan daun bawang, dan seledri (jika pakai). Aduk rata.
- Tambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil ke dalam campuran tepung. Aduk hingga jagung terbalut rata dengan bumbu dan tepung.
- Tuang Air Perlahan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Hentikan penambahan air ketika adonan mencapai kekentalan yang pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar tidak mudah hancur saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan tidak keras. Konsistensinya mirip adonan pisang goreng.
- Goreng Hingga Matang: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Pastikan menggoreng tidak terlalu penuh agar suhu minyak stabil.
- Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak. Sajikan bakwan jagung selagi hangat sebagai camilan teman minum teh atau kopi.
Menggoreng bakwan tanpa telur membutuhkan sedikit perhatian ekstra pada suhu minyak. Pastikan minyak cukup panas agar bakwan bisa langsung kokoh saat masuk ke dalam wajan. Jika minyak kurang panas, bakwan bisa menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Tekstur jagung yang sedikit kasar akan memberikan sensasi 'gigitan' yang menyenangkan, sementara paduan tepung terigu dan beras akan memberikan kerenyahan di bagian luar. Kunci utama kerenyahannya adalah proporsi tepung beras yang cukup. Jangan ragu untuk sedikit "merusak" tekstur beberapa biji jagung dengan sedikit dihancurkan sebelum dicampur agar adonan lebih mudah menyatu.
Siap mencoba resep bakwan jagung tanpa telur yang simpel ini? Bagikan hasil kreasi Anda!
Jelajahi Resep Lainnya