Siapa yang tidak suka dengan kelezatan bakpao? Kue kukus yang lembut dengan isian manis ini selalu menjadi favorit banyak orang. Kali ini, kita akan menjelajahi dunia kuliner dengan membuat bakpao yang istimewa: bakpao ubi ungu. Perpaduan warna ungu alami dari ubi jalar dan rasa manis lembutnya pasti akan menggugah selera Anda dan keluarga.
Membuat bakpao sendiri di rumah mungkin terdengar menantang, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakpao yang tak kalah lezat dari yang dijual di toko. Ubi ungu tidak hanya memberikan warna yang cantik, tetapi juga menambah nutrisi dan kelembutan pada adonan bakpao. Mari kita mulai petualangan membuat bakpao ubi ungu Anda sendiri.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan
Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah siap agar proses pembuatan berjalan lancar. Berikut adalah bahan-bahan utama untuk membuat adonan bakpao ubi ungu:
Untuk Adonan Bakpao:
250 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
100 gram ubi ungu kukus, haluskan selagi panas
70 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/4 sendok teh garam
120-140 ml air hangat (sesuaikan konsistensi adonan)
Atau bisa menggunakan isian lain sesuai selera seperti kacang hijau, keju, atau selai.
Langkah-Langkah Membuat Bakpao Ubi Ungu
Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat untuk mendapatkan hasil bakpao yang sempurna:
Persiapan Ubi Ungu: Kukus ubi ungu hingga benar-benar empuk. Angkat dan segera haluskan selagi masih panas menggunakan garpu atau alat penghalus kentang. Sisihkan.
Aktifkan Ragi: Dalam wadah kecil, campurkan ragi instan dan sedikit gula pasir (ambil dari takaran gula untuk adonan). Tuang air hangat secukupnya (sekitar 50 ml) dan aduk rata. Diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi masih aktif.
Membuat Adonan Biang: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Campurkan Bahan: Masukkan ubi ungu halus ke dalam campuran tepung. Tuangkan campuran ragi yang sudah berbusa. Aduk rata menggunakan tangan atau mixer dengan pengait adonan.
Uleni Adonan: Secara bertahap, tambahkan sisa air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan elastis. Jika menggunakan minyak atau margarin cair, masukkan di tahap akhir pengulenan hingga tercampur rata dan adonan tidak lengket di tangan.
Proofing Pertama: Bulatkan adonan, masukkan kembali ke dalam wadah. Tutup wadah dengan cling wrap atau kain bersih yang lembap. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Mengempiskan dan Membagi Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara meninjunya perlahan. Uleni sebentar, lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan (sekitar 40-50 gram per buah).
Membentuk Bakpao: Ambil satu bagian adonan, pipihkan. Letakkan isian di tengahnya. Rekatkan pinggiran adonan hingga rapat, lalu bulatkan kembali dengan lembut. Letakkan bakpao di atas alas kertas roti atau daun pisang yang sudah dipotong kecil.
Proofing Kedua: Susun bakpao di dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya (pastikan air kukusan sudah mendidih dan api sudah dikecilkan atau dimatikan sementara agar bakpao tidak kempis saat dikukus). Beri jarak antar bakpao. Tutup kukusan dan diamkan kembali selama sekitar 15-20 menit agar bakpao mengembang lagi.
Mengukus Bakpao: Setelah mengembang, panaskan kembali kukusan (jika api dimatikan). Kukus bakpao dengan api sedang cenderung kecil selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Jangan membuka tutup kukusan selama proses mengukus untuk menghindari bakpao kempes.
Penyajian: Angkat bakpao yang sudah matang dan sajikan selagi hangat. Warnanya yang cantik dan teksturnya yang lembut pasti akan disukai siapa saja.
Tips Tambahan
Gunakan ubi ungu yang manis dan berkualitas baik untuk hasil terbaik.
Pastikan air untuk mengaktifkan ragi tidak terlalu panas karena bisa membunuh ragi.
Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu. Sebaliknya, jika terlalu kering, tambahkan sedikit air hangat.
Saat mengukus, gunakan api yang stabil dan tidak terlalu besar.