Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam ini memang selalu jadi favorit. Apalagi jika dibuat sendiri di rumah, kebersihannya lebih terjamin dan rasanya bisa disesuaikan dengan selera. Membuat bakwan rumahan ternyata tidak sulit, lho! Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bakwan yang lezat, gurih, dan pastinya renyah tahan lama.
Apa Itu Bakwan?
Bakwan, atau yang di beberapa daerah dikenal sebagai perkedel jagung atau bala-bala, adalah sejenis gorengan yang terbuat dari adonan tepung terigu, air, dan bumbu yang dicampur dengan berbagai jenis sayuran seperti kol, wortel, tauge, dan daun bawang. Adonan ini kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
Kunci Bakwan Renyah Tahan Lama
Banyak orang mengeluhkan bakwan buatan mereka cepat lembek setelah beberapa saat. Berikut adalah beberapa tips agar bakwan buatan Anda tetap renyah:
Gunakan tepung maizena atau tapioka: Campurkan sedikit tepung maizena atau tapioka (sekitar 1-2 sendok makan per cangkir tepung terigu) ke dalam adonan. Tepung ini membantu menciptakan lapisan luar yang lebih renyah.
Jangan terlalu banyak air: Adonan bakwan tidak boleh terlalu encer. Konsistensi yang pas adalah kental namun masih bisa dituang, sehingga sayuran menempel dengan baik.
Tiriskan sayuran dengan baik: Pastikan sayuran yang digunakan sudah ditiriskan dari airnya sebisa mungkin sebelum dicampur ke adonan. Kelebihan air akan membuat adonan menjadi lembek.
Goreng dalam minyak panas: Minyak goreng harus benar-benar panas sebelum bakwan dimasukkan. Ini akan membuat bagian luar bakwan segera mengeras dan membentuk lapisan renyah.
Jangan terlalu penuh saat menggoreng: Menggoreng bakwan dalam jumlah banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak, sehingga bakwan menyerap minyak dan menjadi lembek.
Tiriskan dengan benar: Setelah digoreng, tiriskan bakwan di atas rak kawat atau tisu dapur khusus menggoreng agar uap panas keluar dan tidak membuat bagian bawahnya lembek.
Resep Bakwan Sayur Rumahan Sederhana
Ini dia resep dasar yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung maizena (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau iris korek api tipis
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
50 gram tauge (opsional, jika suka)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Masukkan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika menggunakan). Aduk kembali hingga sayuran tercampur rata dengan tepung.
Tambahkan bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai).
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan kental tapi tidak terlalu padat, cukup untuk melapisi sayuran. Hindari mengaduk terlalu lama agar bakwan tidak alot.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit pipih agar matang merata.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan bakwan selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Membuat bakwan rumahan memang menyenangkan. Anda bisa berkreasi dengan menambahkan jenis sayuran lain seperti buncis, labu siam, atau bahkan udang kecil jika suka. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bakwan yang sempurna!