Siapa yang tidak suka dengan kelezatan bakso? Hidangan berkuah ini memang selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, ada satu jenis bakso yang punya daya tarik tersendiri, yaitu bakso beranak. Sesuai namanya, bakso beranak adalah bakso berukuran besar yang di dalamnya terdapat bakso-bakso berukuran lebih kecil. Sensasi makan bakso beranak sangat memuaskan, karena setiap gigitan akan memberikan kejutan rasa dan tekstur.
Membuat bakso beranak sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan hidangan bakso beranak istimewa untuk keluarga tercinta. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat bakso beranak yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- Untuk Adonan Bakso Besar:
- 500 gram daging sapi giling berkualitas (pilih bagian paha tanpa lemak)
- 100 gram tepung tapioka atau sagu
- 50 gram tepung terigu
- 2 putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- Es batu secukupnya (sekitar 100 gram, hancurkan kasar)
- Air es secukupnya
- Bahan tambahan: 5-10 butir bakso urat atau bakso halus berukuran kecil (sesuai selera)
- Untuk Kuah Bakso:
- 2 liter air
- 500 gram tulang sapi (untuk kaldu lebih gurih)
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk penyeimbang rasa)
- Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Bakso Beranak
- Membuat Adonan Bakso:
Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan penyedap rasa dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. - Masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan terasa kalis dan lengket.
- Tambahkan es batu yang sudah dihancurkan sedikit demi sedikit. Uleni terus hingga es batu tercampur sempurna dan adonan menjadi lebih padat serta kenyal. Penggunaan es batu penting agar tekstur bakso lebih kenyal dan tidak lembek.
- Membentuk Bakso Beranak:
Ambil segenggam adonan bakso, pipihkan di telapak tangan. Letakkan 1-2 butir bakso kecil di tengah adonan yang sudah dipipihkan tadi. - Bungkus bakso kecil dengan adonan bakso besar hingga tertutup rapat. Pastikan tidak ada celah agar bakso kecil tidak keluar saat direbus. Bentuk bulat sempurna. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
- Merebus Bakso:
Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, kecilkan api sedikit. - Masukkan bakso-bakso yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga bakso mengapung dan matang sempurna. Ini menandakan bakso sudah matang dan siap disajikan. Tiriskan.
- Membuat Kuah Bakso:
Didihkan air dalam panci lain. Masukkan tulang sapi, bawang putih yang sudah dimemarkan, merica, garam, dan sedikit gula pasir. Masak hingga kaldu sapi keluar dan kuah terasa gurih. Buang buih atau kotoran yang mengapung. - Saring kuah kaldu agar bersih dan bening.
- Penyajian:
Siapkan mangkuk saji. Masukkan beberapa bakso beranak yang sudah direbus, tambahkan bihun atau mie, sawi, dan tahu bakso jika suka. - Siram dengan kuah bakso panas. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Bakso beranak siap dinikmati.
Tips Tambahan untuk Bakso Beranak Sempurna
- Gunakan daging sapi segar yang berkualitas baik untuk hasil terbaik.
- Jangan terlalu banyak menggunakan tepung, agar rasa daging tetap dominan.
- Pastikan adonan tercampur rata dan kenyal sebelum dibentuk.
- Untuk rasa lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk sapi ke dalam adonan bakso.
- Jika Anda ingin tekstur yang lebih halus pada bakso besar, Anda bisa menggiling daging sekali lagi bersama bumbu.
- Dalam merebus, pastikan air tidak terlalu bergolak agar bentuk bakso tidak berubah.
Menikmati bakso beranak buatan sendiri tentu memberikan kepuasan tersendiri. Selain lebih terjamin kebersihannya, Anda juga bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Sajikan bakso beranak selagi hangat dengan sambal favorit Anda untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.