Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia. Rasanya manis alami dari jagung, berpadu dengan gurihnya bumbu, serta teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman ngopi, makan berat, atau sekadar pengganjal perut.
Membuat bakwan jagung yang enak dan renyah ternyata tidaklah sulit. Kuncinya ada pada pemilihan bahan yang tepat dan beberapa trik sederhana saat proses pembuatannya. Yuk, simak panduan lengkapnya agar Anda bisa membuat bakwan jagung seenak buatan restoran!
Bahan-Bahan Utama
Bahan-Bahan:
2 bonggol jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus (opsional, untuk aroma)
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika ingin tekstur yang lebih kasar, Anda bisa menggunakan blender sebentar saja tanpa menambahkan air hingga jagung agak hancur, namun masih terlihat butiran-butirannya. Jika menggunakan serutan, usahakan ketebalannya pas agar tidak terlalu lembek.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus.
Campurkan Bahan Adonan: Dalam wadah, masukkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang iris, daun jeruk iris (jika pakai), dan bumbu halus.
Aduk Rata: Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental sedang, tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat. Kekentalan adonan ini penting agar bakwan tidak mudah hancur saat digoreng.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Jangan terlalu sering membolak-balik bakwan agar tidak menyerap banyak minyak.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat dengan sambal atau cabai rawit.
Tips Agar Bakwan Jagung Renyah Maksimal
Tips Tambahan:
Gunakan Tepung Beras: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah kunci utama kerenyahan. Tepung beras memberikan efek garing yang lebih baik.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek dan menyerap banyak minyak.
Gunakan Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang memastikan bakwan matang sempurna hingga ke dalam tanpa cepat gosong di luar.
Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Anda bisa mengetesnya dengan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berdesis, berarti minyak sudah siap.
Tambahkan Sedikit Baking Powder (Opsional): Untuk hasil yang lebih mengembang dan renyah, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sendok teh baking powder ke dalam adonan.
Jangan Tumpuk Bakwan Saat Menggoreng: Goreng bakwan dalam beberapa batch agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan tidak saling menempel.
Membuat bakwan jagung yang sempurna adalah tentang keseimbangan rasa dan tekstur. Dengan resep dan tips di atas, Anda kini bisa menyajikan kudapan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!