Siapa yang tidak suka camilan gurih nan renyah saat santai? Bakwan kol adalah salah satu gorengan klasik yang selalu menggoda selera. Terbuat dari bahan sederhana, bakwan kol bisa menjadi teman ngopi atau ngeteh yang pas, bahkan bisa dinikmati sebagai lauk pendamping.
Membuat bakwan kol yang sempurna, artinya renyah di luar dan empuk di dalam, ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan, takaran adonan, dan teknik menggoreng. Mari kita simak panduan lengkap cara buat bakwan kol yang dijamin anti lembek dan super lezat!
Langkah 1: Persiapan Sayuran
Cuci bersih kol, wortel, dan tauge (jika menggunakan). Iris tipis kol dan parut kasar wortel. Tiriskan semua sayuran agar tidak terlalu basah.
Langkah 2: Membuat Adonan Tepung
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan bawang putih halus dan irisan daun bawang. Aduk kembali.
Langkah 3: Mencampur Adonan dan Sayuran
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kental, namun tidak terlalu encer. Adonan sebaiknya cukup untuk melapisi sayuran, jangan terlalu banyak cairan karena akan membuat bakwan lembek.
Masukkan irisan kol, parutan wortel, dan tauge ke dalam adonan tepung. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan hingga semua sayuran terbalut adonan secara merata.
Langkah 4: Menggoreng Bakwan
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan sayuran, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar bakwan matang sempurna dan tidak saling menempel.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
Langkah 5: Tiriskan dan Sajikan
Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan minyak. Tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar sisa minyak terserap dengan baik. Ini penting untuk menjaga kerenyahannya.
Sajikan bakwan kol selagi hangat bersama saus sambal, cabai rawit, atau cocolan favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Lebih Renyah:
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat bakwan kol yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tekstur renyah yang memanjakan lidah. Selamat mencoba resep bakwan kol ini di rumah dan nikmati kelezatannya!