Nikmati Kelezatan Bakwan Kawi: Cara Membuatnya di Rumah
Bayangkan kelezatan bakwan kawi yang renyah.
Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Bakwan, atau yang lebih dikenal di beberapa daerah sebagai bala-bala, adalah salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia. Namun, ada satu varian bakwan yang memiliki penggemar tersendiri: Bakwan Kawi. Konon, bakwan ini berasal dari daerah Kawi, Malang, dan memiliki ciri khas yang membuatnya berbeda dari bakwan pada umumnya. Teksturnya yang ekstra renyah, rasa gurih yang meresap, serta isian sayuran yang melimpah menjadikannya primadona di banyak jajanan pasar maupun warung makan. Bagi Anda yang penasaran bagaimana cara membuat bakwan kawi yang lezat ini di rumah, jangan khawatir, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Mengapa Bakwan Kawi Begitu Spesial?
Keistimewaan bakwan kawi terletak pada adonan tepungnya yang dibuat sedikit berbeda. Penggunaan perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat, serta penambahan sedikit tepung tapioka, memberikan tekstur yang lebih kokoh dan renyah saat digoreng. Selain itu, teknik menggoreng yang benar juga berperan penting dalam menghasilkan bakwan yang sempurna. Sayuran yang digunakan pun biasanya lebih beragam dan dipotong lebih kecil agar lebih mudah menyatu dengan adonan dan matang merata.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Kawi Renyah
Membuat bakwan kawi ternyata tidak serumit kelihatannya. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa menyajikan camilan ini kapan saja.
Tepung Terigu: 150 gram
Tepung Beras: 50 gram
Tepung Tapioka (Opsional, untuk tekstur lebih renyah): 2 sendok makan
Sayuran (sesuai selera, iris tipis atau potong kecil):
Kol (sekitar 1/4 bonggol kecil)
Wortel (1 buah ukuran sedang)
Tauge (segenggam)
Daun bawang (2 batang, iris halus)
Bumbu Halus:
Bawang putih (3 siung)
Ketumbar bubuk (1/2 sendok teh)
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa (opsional)
Air Es: Secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kawi
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan bakwan kawi yang sempurna:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris kol dan wortel tipis-tipis. Siangi tauge jika perlu. Iris halus daun bawang. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka (jika menggunakan).
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, ketumbar, garam, merica, dan penyedap rasa hingga halus.
Campurkan Bumbu dengan Tepung: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar bakwan bisa terbentuk bagus saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak terkesan "berat".
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, tauge, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga semua sayuran terlapisi adonan dengan baik.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak yang cukup panas sangat penting untuk menghasilkan bakwan yang renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Proses Menggoreng: Ambil adonan menggunakan sendok sayur atau spatula, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya pipih atau sedikit bulat sesuai selera. Goreng hingga salah satu sisi berwarna keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna kuning kecoklatan. Pastikan menggoreng tidak terlalu penuh agar panas minyak tetap terjaga.
Tiriskan Bakwan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan kawi paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menikmatinya langsung atau ditemani cabai rawit hijau, sambal, atau lontong.
Tips Agar Bakwan Kawi Makin Renyah
Beberapa trik sederhana ini bisa membantu Anda mendapatkan bakwan kawi yang ekstra renyah:
Gunakan air es saat membuat adonan. Suhu dingin membantu adonan tetap kokoh.
Jangan memasukkan terlalu banyak sayuran ke dalam adonan. Rasio tepung dan sayuran yang seimbang penting untuk kerenyahan.
Goreng bakwan dalam minyak yang benar-benar panas dan pastikan ada cukup ruang di wajan.
Jangan terlalu lama menggoreng karena bisa membuat bakwan menjadi keras. Cukup sampai berwarna kuning keemasan.
Tiriskan bakwan dengan baik setelah digoreng.
Sudah tidak sabar ingin mencoba membuatnya? Segera siapkan bahan-bahannya dan praktikkan resep ini. Selamat berkreasi dan menikmati kelezatan bakwan kawi buatan sendiri!