Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan, atau sering juga disebut bala-bala, adalah salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia. Kali ini, kita akan fokus pada varian yang lebih sehat dan kaya serat, yaitu bakwan wortel. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, bakwan wortel bisa menjadi pilihan tepat untuk menemani waktu santai Anda, suguhan saat ada tamu, atau bahkan bekal sekolah anak. Membuat bakwan wortel sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho! Anda hanya memerlukan beberapa bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan
2 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Wortel
Persiapan Bahan Utama: Cuci bersih wortel, lalu serut kasar atau potong memanjang seperti korek api tipis. Semakin tipis potongan wortel, semakin cepat matang dan renyah hasilnya. Iris tipis daun bawang dan seledri jika menggunakan.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tuang Air Sedikit Demi Sedikit: Tuang air dingin secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Adonan yang pas akan menempel pada sayuran tapi tidak terlalu tebal.
Masukkan Sayuran: Masukkan wortel serut, irisan daun bawang, dan seledri ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dengan adonan.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Panaskan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya renyah.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Beri jarak antar bakwan agar tidak saling menempel dan matang merata. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan: Bakwan wortel siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal kacang, cabai rawit, atau saus cocolan favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan Wortel Renyah Sempurna
Untuk mendapatkan bakwan wortel yang super renyah, ada beberapa trik yang bisa Anda terapkan. Pertama, gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras memiliki kandungan pati yang lebih tinggi sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Kedua, gunakan air yang sangat dingin untuk adonan, ini membantu menciptakan lapisan luar yang renyah saat digoreng. Ketiga, jangan membuat adonan terlalu kental atau terlalu encer; kekentalan yang pas akan membungkus sayuran dengan baik tanpa menjadi lembek. Keempat, pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan, dan goreng dengan api sedang agar matang sempurna hingga ke dalam tanpa gosong di luar. Terakhir, jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
Membuat bakwan wortel adalah cara menyenangkan untuk menambahkan asupan sayuran dalam camilan sehari-hari. Rasa manis alami dari wortel berpadu dengan gurihnya adonan tepung, menghasilkan cita rasa yang lezat dan bikin ketagihan. Selamat mencoba resep sederhana ini dan nikmati kelezatan bakwan wortel buatan sendiri!