Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit di setiap suasana. Baik dinikmati saat santai, teman makan nasi, atau sekadar sebagai kudapan pembuka, bakwan selalu berhasil menggugah selera. Namun, seringkali kita merasa bakwan buatan sendiri kurang renyah atau cepat lembek. Jangan khawatir! Dengan resep bakwan super enak ini, Anda akan bisa membuat bakwan yang renyah tahan lama, lezat, dan anti gagal.
Rahasia Bakwan Super Enak
Kunci utama dari bakwan yang super enak terletak pada beberapa hal sederhana namun krusial. Mulai dari pemilihan bahan, kekentalan adonan, hingga teknik menggorengnya. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan idaman.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk sedikit mengembang)
1 butir telur ayam
150 ml air dingin (atau secukupnya hingga kekentalan pas)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (ayam/sapi, sesuai selera)
1 siung bawang putih, haluskan
Sayuran Pelengkap (pilih sesuai selera):
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api halus
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk tekstur renyah tambahan)
Cara Membuat
Persiapan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan telur, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan bawang putih halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental (sulit dicetak) atau terlalu encer (tidak menempel pada sayuran dan cepat gosong). Konsistensinya mirip adonan pisang goreng.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Jika menggunakan tauge, masukkan menjelang akan digoreng agar tidak terlalu layu. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan.
Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan, lalu ratakan sedikit di wajan agar tidak terlalu tebal dan matang merata. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas minyak atau rak kawat agar minyak berlebih terserap dan bakwan tetap renyah.
Sajikan bakwan selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal favorit Anda.
Tips Tambahan:
Gunakan air dingin untuk adonan, ini membantu menciptakan bakwan yang lebih renyah.
Jangan ragu menambahkan sedikit tepung beras lebih banyak jika Anda menyukai bakwan yang sangat crispy.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Suhu minyak yang tepat adalah kunci kerenyahan.
Jangan terlalu sering mengaduk bakwan saat digoreng, tunggu hingga satu sisi cukup kokoh sebelum dibalik.
Jika ingin bakwan tetap renyah dalam waktu lama, pastikan tidak ada sayuran yang terlalu basah saat dimasukkan ke adonan.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dijamin akan berhasil membuat bakwan super enak yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!