Siapa yang tidak suka gorengan? Terutama bakwan, camilan renyah dengan perpaduan sayuran segar yang menggugah selera. Membuat bakwan yang sempurna ternyata tidak sulit, kok. Kuncinya ada pada pemilihan bahan, komposisi adonan, dan teknik menggoreng. Mari kita pelajari cara buat goreng bakwan yang dijamin bikin ketagihan.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat bakwan yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berkualitas. Pastikan semua bahan segar agar rasa dan teksturnya optimal.
- Sayuran: Kubis, wortel, tauge, buncis, atau sesuai selera. Potong tipis-tipis atau parut kasar.
- Tepung terigu: Gunakan tepung terigu protein sedang atau rendah untuk hasil yang lebih renyah.
- Tepung beras: Tambahkan sedikit tepung beras untuk menambah kerenyahan.
- Bumbu halus: Bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica.
- Garam dan penyedap rasa secukupnya.
- Air dingin: Penting untuk adonan agar bakwan renyah.
- Minyak goreng secukupnya.
Langkah-Langkah Membuat Adonan Bakwan
Membuat adonan yang tepat adalah kunci utama untuk bakwan yang tidak lembek dan memiliki tekstur yang pas.
Persiapan Sayuran
Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis kubis, potong buncis kecil-kecil, dan parut kasar wortel. Untuk tauge, cukup tiriskan airnya.
Membuat Campuran Tepung
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bumbu halus, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Menambahkan Sayuran dan Air
Masukkan irisan sayuran ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok hingga semua sayuran terbalut tepung. Perlahan tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jangan terlalu banyak air, adonan harus kental tapi tidak padat. Konsistensi adonan seperti bubur kental adalah yang terbaik. Penting untuk tidak mengaduk adonan terlalu lama agar tidak membentuk gluten yang bisa membuat bakwan jadi alot.
Teknik Menggoreng Bakwan
Menggoreng adalah tahap krusial. Perhatikan suhu minyak dan cara memasukkannya.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu jatuhkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya agar sedikit pipih atau membiarkannya bergelombang. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis.
- Goreng bakwan hingga satu sisi berwarna coklat keemasan. Balik dengan hati-hati menggunakan penjepit atau saringan.
- Pastikan kedua sisi bakwan matang merata dan berwarna coklat keemasan. Ini menandakan bakwan sudah renyah.
- Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau kertas tisu. Ini penting agar bakwan tetap renyah dan tidak berminyak.
Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama
Ingin bakwan buatan Anda selalu renyah? Coba tips berikut:
- Gunakan air dingin untuk adonan.
- Tambahkan sedikit tepung beras.
- Jangan terlalu banyak adonan dalam wajan.
- Goreng dengan api sedang agar matang merata hingga ke dalam.
- Tiriskan dengan baik setelah digoreng.
Dengan mengikuti panduan cara buat goreng bakwan ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat dan renyah yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!