Siapa yang tidak suka dengan sensasi kriuk saat menggigit bakwan? Camilan gurih ini memang selalu jadi favorit, baik sebagai teman minum teh sore maupun pelengkap makan nasi. Membuat bakwan renyah di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada pemilihan bahan, adonan yang tepat, dan cara menggoreng yang benar. Berikut ini kami sajikan resep bakwan renyah yang bisa Anda coba.
Rahasia Bakwan Renyah Tahan Lama
Beberapa trik sederhana bisa membuat bakwan Anda tidak hanya renyah saat baru matang, tetapi juga bisa bertahan renyah lebih lama. Ini beberapa di antaranya:
Gunakan tepung yang tepat: Campuran tepung beras dan tepung terigu seringkali memberikan hasil terbaik.
Jangan terlalu banyak air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek.
Tambahkan sedikit telur: Telur membantu mengikat adonan dan memberikan tekstur yang lebih renyah.
Goreng dengan minyak panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Jangan terlalu penuh saat menggoreng: Menggoreng terlalu banyak sekaligus bisa menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menyerap banyak minyak.
Bahan-Bahan Utama
Untuk menghasilkan resep bakwan renyah yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam
200-250 ml air dingin (atau secukupnya hingga kekentalan pas)
Ikuti panduan resep bakwan renyah ini dengan cermat:
Persiapan Sayuran: Iris tipis atau potong sesuai selera sayuran yang akan digunakan. Pastikan sayuran dicuci bersih dan ditiriskan agar tidak terlalu basah.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder (jika pakai), garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Air: Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau garpu hingga terbentuk adonan yang licin dan tidak menggumpal. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan tebal, sementara yang terlalu encer akan lembek.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan sayuran ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalur rata dengan adonan. Pastikan sayuran tidak terlalu banyak agar adonan bisa melapisi dengan baik.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas. Untuk mengecek kepanasan minyak, Anda bisa meneteskan sedikit adonan, jika langsung berdesis dan mengapung berarti minyak sudah siap.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya agak pipih agar lebih cepat matang dan renyah. Goreng bakwan dalam beberapa batch, jangan terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Balik dan Tiriskan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik. Angkat bakwan saat kedua sisinya sudah matang sempurna dan terlihat renyah. Tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Bakwan renyah siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal, atau saus favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna
Untuk hasil yang lebih optimal, perhatikan tips berikut saat mengolah resep bakwan renyah Anda:
Gunakan air es atau air dingin untuk adonan. Air dingin membantu membuat bakwan lebih renyah.
Jika Anda suka bakwan yang lebih ringan, gunakan perbandingan tepung beras lebih banyak daripada tepung terigu.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan udang cincang, ayam suwir, atau ikan teri ke dalam adonan bakwan.
Pastikan api tidak terlalu besar saat menggoreng agar bagian dalam bakwan matang sempurna sebelum kulitnya gosong.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat dengan mudah menciptakan resep bakwan renyah yang lezat dan memuaskan keluarga atau teman-teman Anda. Selamat mencoba!