Bakwan, atau sering juga disebut bala-bala, adalah camilan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari campuran sayuran yang dibalut adonan tepung, bakwan menawarkan sensasi renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa gurih yang menggugah selera. Menikmatinya saat hangat bersama keluarga atau teman sambil bercengkerama adalah momen yang menyenangkan. Siapa sangka, membuat bakwan yang lezat ternyata tidaklah serumit yang dibayangkan. Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan yang mudah didapat, Anda pun bisa menyajikan bakwan yang tak kalah enak dari kedai langganan.
Bahan-Bahan Utama
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk variasi)
1 batang daun bawang, iris halus
± 250-300 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk menambah rasa)
Langkah-Langkah Membuat Bakwan
Persiapan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bumbu halus hingga tercampur rata.
Campurkan Bumbu dan Tepung: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental tetapi tidak terlalu pekat. Konsistensi adonan sangat penting agar bakwan renyah.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, tauge (jika menggunakan), dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Menggoreng Bakwan: Ambil adonan sayuran dengan menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan: Bakwan siap disajikan selagi hangat. Paling nikmat disantap langsung atau ditemani cabai rawit hijau atau saus sambal.
Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama
Untuk mendapatkan bakwan yang renyah sempurna, ada beberapa trik yang bisa Anda coba:
Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu menciptakan lapisan tepung yang renyah saat digoreng.
Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan: Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat gluten berkembang dan bakwan menjadi keras. Cukup aduk hingga bumbu dan tepung tercampur rata.
Goreng dengan Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Suhu minyak yang tepat penting untuk kerenyahan.
Tambahkan Tepung Beras: Tepung beras memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, sehingga membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Jangan Menggoreng Terlalu Penuh: Menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu dapat menurunkan suhu minyak, membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi kurang renyah.
Membuat bakwan sendiri di rumah tidak hanya lebih hemat, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menyesuaikan rasa dan bahan sesuai selera. Anda bisa menambahkan udang cincang untuk bakwan udang, atau sedikit ebi untuk aroma yang lebih khas. Dengan resep praktis ini, kenikmatan bakwan yang renyah dan gurih kini dapat Anda hadirkan kapan saja.