Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan jagung? Camilan gurih, manis alami dari jagung, dan renyah di luar, lembut di dalam. Bakwan jagung adalah hidangan yang selalu sukses di setiap kesempatan, baik sebagai lauk pendamping makan nasi hangat, teman minum teh sore, atau sekadar camilan pengganjal lapar.
Membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menciptakan bakwan jagung yang lezat dan memuaskan selera keluarga. Kunci dari bakwan jagung yang sempurna terletak pada kesegaran jagung, adonan yang pas, serta teknik menggoreng yang tepat agar hasilnya renyah merata.
Bahan-bahan yang Diperlukan
2-3 buah jagung manis segar, pipil atau serut kasar
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam
100-120 ml air (sesuaikan kekentalan adonan)
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
3 siung bawang putih, haluskan
1 cm kunyit, haluskan (opsional, untuk warna cantik)
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja, untuk menyeimbangkan rasa)
Merica bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Jagung Gurih
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau atau alat serut khusus jagung. Sisihkan.
Membuat Adonan Biang: Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), bawang putih halus, kunyit halus (jika pakai), ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
Menambah Bahan Basah: Masukkan telur ayam ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga tidak terlalu kental.
Memasukkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan pipilan jagung manis, irisan daun bawang, dan seledri (jika pakai) ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata dengan adonan.
Pastikan semua jagung terbalut rata oleh adonan agar matangnya sempurna dan rasanya meresap.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit pipih agar cepat matang merata. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan.
Jangan terlalu banyak memasukkan adonan bakwan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan bisa matang sempurna.
Membalik Bakwan: Balik bakwan, lalu goreng hingga sisi lainnya juga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat bakwan dari wajan, tiriskan minyaknya.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, sambal, atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Tambahan:
Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk ayam atau udang ke dalam adonan.
Jika suka, tambahkan irisan cabai rawit merah ke dalam adonan untuk sensasi pedas yang menggoda.
Kerenyahan bakwan jagung akan lebih tahan lama jika menggunakan sedikit tepung beras dalam adonan.
Pastikan api saat menggoreng tidak terlalu besar agar bagian dalam matang sempurna sebelum bagian luar gosong.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda akan dapat menyajikan bakwan jagung yang tidak hanya lezat dan gurih, tetapi juga memiliki tekstur yang memikat. Selamat mencoba dan selamat menikmati!