Ote-ote atau bakwan sayur adalah salah satu jajanan pasar yang sangat populer di Indonesia. Kelezatannya tak perlu diragukan lagi, apalagi jika berhasil dibuat ekstra kriuk. Seringkali, kegagalan membuat ote-ote kriuk adalah karena adonan yang terlalu lembek atau minyak yang kurang panas. Namun, jangan khawatir! Dengan panduan ini, Anda akan mampu menciptakan ote-ote yang renyah tahan lama.
Bahan-bahan Utama
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras (untuk kekriukan ekstra)
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Sejumput kaldu bubuk (opsional)
- 100-120 ml air es (sesuaikan konsistensi)
- Aneka sayuran pilihan: wortel parut, kol iris tipis, tauge, daun bawang iris
- Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 1 butir kemiri
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Ote Ote Kriuk Sempurna
- Persiapan Adonan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus (bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan) ke dalam campuran tepung kering.
- Buat Adonan Basah: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau garpu. Pastikan tidak ada gumpalan. Adonan yang pas adalah yang cukup kental namun masih bisa mengalir, tidak terlalu encer agar tidak lembek saat digoreng. Kekentalan ini adalah kunci cara buat ote ote kriuk.
- Campurkan Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk hingga semua sayuran terbalur rata oleh adonan.
- Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas. Ini sangat penting untuk mendapatkan hasil ote-ote yang kriuk. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengembang dan berdesis, berarti minyak sudah siap.
- Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke dalam minyak panas. Bentuk bulat pipih. Jangan terlalu tebal agar matang merata dan kriuknya maksimal. Goreng beberapa buah sekaligus, namun jangan sampai terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun drastis.
- Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya. Angkat ote-ote ketika sudah matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Ote-ote kriuk siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau atau saus sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Ote Ote Super Kriuk
Beberapa trik dapat membantu Anda mendapatkan hasil yang lebih memuaskan:
- Penggunaan tepung beras sangat krusial untuk tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
- Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Api yang terlalu kecil akan membuat ote-ote menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Jangan terlalu banyak memasukkan sayuran ke dalam adonan. Keseimbangan antara adonan dan sayuran akan menghasilkan ote-ote yang lebih mudah kriuk.
- Jika Anda ingin membuat stok, goreng ote-ote hingga setengah matang, tiriskan, lalu dinginkan. Goreng kembali hingga matang saat akan disajikan untuk hasil kriuk maksimal.
Membuat ote-ote yang kriuk ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan sedikit perhatian pada detail adonan dan teknik menggoreng, Anda bisa menciptakan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba cara buat ote ote kriuk ini di rumah!