Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini selalu jadi favorit di berbagai suasana. Mulai dari teman minum teh sore, pelengkap makan nasi, hingga teman ngobrol santai, bakwan selalu pas. Namun, terkadang bakwan yang kita buat tidak serenyah yang dibayangkan, atau bahkan terlalu berminyak. Jangan khawatir! Dengan sedikit trik, Anda bisa membuat bakwan goreng yang krispi di luar, lembut di dalam, dan pastinya tidak berminyak.
Rahasia Bakwan Renyah Nan Menggoda
Kunci utama dari bakwan yang sempurna terletak pada beberapa hal sederhana. Mulai dari pemilihan bahan, konsistensi adonan, hingga teknik menggorengnya. Mari kita bedah satu per satu agar Anda bisa menghasilkan bakwan goreng yang bikin ketagihan.
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis kol, wortel, dan buncis. Tauge bisa dibiarkan utuh atau dipotong sedikit. Daun bawang iris halus.
Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah. Takaran idealnya adalah 2 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung beras untuk hasil yang optimal.
Bumbui Adonan: Masukkan bumbu halus (bawang putih, merica, garam, ketumbar) dan kaldu bubuk jika menggunakan ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan sayuran ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga sayuran terbalut rata oleh tepung.
Tuang Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar tidak mudah hancur saat digoreng, namun juga jangan terlalu kental agar bakwan tidak keras. Konsistensi yang baik adalah saat adonan bisa menempel pada sayuran namun tidak terlalu tebal.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar. Minyak yang panas adalah kunci agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan cepat matang serta renyah.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok adonan sayuran, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga salah satu sisinya berwarna kuning keemasan. Balik dan masak hingga matang merata dan renyah di kedua sisinya.
Tiriskan dengan Benar: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Hindari menumpuk bakwan yang masih panas agar tidak lembek.
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna
Tepung Beras: Jangan ragu menggunakan tepung beras. Tepung ini memberikan dimensi renyah ekstra yang sulit didapat dari tepung terigu saja.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek dan menyerap banyak minyak.
Api Sedang-Besar: Gunakan api yang stabil. Api terlalu kecil membuat bakwan menyerap minyak, api terlalu besar membuat gosong di luar tapi mentah di dalam.
Minyak Panas yang Cukup: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini akan membantu bakwan cepat membentuk lapisan luar yang renyah.
Jangan Penuhi Wajan: Goreng bakwan secukupnya dalam satu waktu. Memasukkan terlalu banyak adonan sekaligus akan menurunkan suhu minyak, membuat bakwan kurang renyah.
Tiriskan dengan Baik: Ini adalah langkah krusial. Tiriskan bakwan di rak kawat jika memungkinkan, ini memungkinkan udara bersirkulasi dan menjaga kerenyahannya.
Menggoreng bakwan memang terlihat sederhana, namun ada seni di dalamnya. Dengan mengikuti panduan cara goreng bakwan di atas, Anda akan segera mahir membuat camilan favorit keluarga yang renyah, lezat, dan menggugah selera. Selamat mencoba!