Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Dadar jagung, atau bakwan jagung, adalah salah satu jajanan pasar favorit yang bisa dinikmati kapan saja. Dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa manis jagung yang berpadu dengan bumbu gurih, hidangan ini selalu berhasil menggugah selera. Membuat dadar jagung sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Anda hanya memerlukan bahan-bahan sederhana dan sedikit sentuhan ajaib untuk menciptakan hidangan yang sempurna. Mari kita jelajahi resep dadar jagung yang mudah diikuti dan dijamin bikin ketagihan.
Bahan-Bahan Utama
Jagung Manis: 2 buah, pipil atau serut halus
Tepung Terigu: 100 gram
Tepung Beras: 50 gram (untuk menambah kerenyahan)
Telur: 1 butir, kocok lepas
Daun Bawang: 1 batang, iris halus
Seledri: 1 batang, iris halus (opsional)
Air Es: secukupnya, sekitar 50-70 ml
Bumbu Halus
Bawang Merah: 3 siung
Bawang Putih: 2 siung
Ketumbar Bubuk: ½ sendok teh
Merica Bubuk: ¼ sendok teh
Garam: secukupnya, sesuai selera
Gula Pasir: ½ sendok teh (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau serut halus jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa menghaluskannya sedikit dengan blender atau cobek, jangan sampai terlalu halus agar teksturnya masih terasa.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang, dan seledri (jika pakai).
Menambahkan Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Mengatur Kekentalan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar dadar tidak keras, namun juga tidak terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng.
Memasukkan Jagung: Masukkan jagung yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga jagung tercampur merata dengan adonan.
Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk Dadar: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit bentuknya agar tidak terlalu tebal. Goreng beberapa buah dadar jagung sekaligus, jangan terlalu penuh agar matangnya merata dan kerenyahannya terjaga.
Membalik dan Mematangkan: Goreng hingga salah satu sisi berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik dadar jagung dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng kembali hingga kedua sisinya matang sempurna dan berwarna kecoklatan.
Meniriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan kertas tisu dapur atau rak kawat agar tetap renyah.
Sajikan: Dadar jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit parutan kelapa muda ke dalam adonan.
- Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar dadar jagung bisa mengembang sempurna dan renyah tahan lama.
- Jangan terlalu sering membolak-balik dadar jagung saat menggoreng agar tidak menyerap banyak minyak dan tetap renyah.
Dadar jagung adalah camilan yang sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan bumbu sesuai selera keluarga. Rasanya yang manis alami dari jagung segar, ditambah dengan gurihnya bumbu dan renyahnya setiap gigitan, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman minum teh sore atau sekadar pengganjal perut di waktu luang. Selamat mencoba resep dadar jagung ini dan nikmati kelezatannya bersama orang terkasih!