Bakwan jagung adalah salah satu camilan atau lauk yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang manis dari jagung berpadu dengan gurihnya adonan tepung, serta teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, membuatnya disukai oleh banyak kalangan. Memasak bakwan jagung sendiri di rumah ternyata tidak sulit, bahkan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Dengan resep dan tips yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan jagung yang lezat ala restoran. Mari kita simak cara membuatnya.
Bahan-Bahan
2-3 buah jagung manis segar, pipil atau serut kasar
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (opsional, untuk ekstra renyah)
1-2 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Sekitar 100-150 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan pipilan, Anda bisa sedikit menumbuknya agar sari manisnya keluar dan teksturnya lebih halus saat digoreng.
Buat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tambahkan Cairan: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental namun masih bisa dituang (tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat). Konsistensi adonan sangat penting untuk hasil yang renyah.
Campurkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung pipil/serut dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan setiap butir jagung terlapisi adonan.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya. Panaskan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Minyak yang cukup panas akan membuat bakwan renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Goreng Bakwan: Ambil adonan menggunakan sendok sayur atau sendok makan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar panas minyak tetap stabil.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas kertas tisu agar sisa minyak terserap.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, saus sambal, atau lontong.
Tips untuk Bakwan Jagung yang Renyah Sempurna
Gunakan jagung manis yang masih segar untuk rasa terbaik.
Jangan terlalu banyak menggunakan air untuk adonan, kekentalan sedang adalah kunci. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek.
Menambahkan sedikit tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih garing pada bakwan.
Gunakan air dingin untuk adonan, ini membantu menciptakan efek renyah saat digoreng.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan cepat garing.
Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus dalam satu wajan, ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan kurang renyah.
Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit ke dalam adonan jika suka pedas.
Membuat bakwan jagung ternyata sangat mudah bukan? Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menikmati hidangan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bakwan jagung yang sempurna di dapur Anda!