Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah dengan rasa manis dari jagung yang gurih ini selalu berhasil menggugah selera. Untuk mendapatkan bakwan jagung yang super crispy dan tidak lembek, ternyata ada beberapa trik sederhana yang bisa Anda terapkan. Mari kita simak cara membuatnya.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air es secukupnya (penting untuk kerenyahan)
Minyak goreng yang banyak
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung Crispy
Persiapan Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung pipil dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Pengaturan Konsistensi: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan bakwan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi yang tepat akan membuat bakwan mudah dibentuk dan matang merata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
Proses Menggoreng yang Tepat: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit pipih agar matang lebih cepat dan renyah. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, balik, dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur agar tidak menyerap minyak berlebih.
Sajikan: Bakwan jagung crispy paling nikmat disajikan selagi hangat. Cocok dinikmati sebagai camilan atau teman makan nasi.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal:
Gunakan air es untuk adonan. Kandungan dingin dari air es akan membuat adonan lebih renyah saat digoreng.
Jangan menggoreng bakwan terlalu banyak sekaligus dalam satu wajan. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menjadi lembek.
Pastikan minyak goreng sudah cukup panas sebelum adonan masuk. Tes dengan menjatuhkan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk pada adonan untuk rasa yang lebih gurih.
Membuat bakwan jagung crispy ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam. Selamat mencoba!