Siapa bilang membuat bakpao yang lembut, empuk, dan mengembang sempurna itu sulit? Selama ini mungkin kita mengira harus menggunakan mentega atau margarin khusus. Namun, ternyata ada rahasia sederhana yang bisa Anda temukan di dapur, yaitu menggunakan minyak goreng!
Banyak resep tradisional bakpao yang memang sudah menggunakan lemak. Namun, fokus seringkali tertuju pada mentega atau margarin. Padahal, minyak goreng, terutama minyak sayur netral seperti minyak kelapa atau minyak jagung, memiliki karakteristik yang sangat cocok untuk adonan bakpao. Minyak goreng dapat memberikan kelembutan pada hasil akhir bakpao karena sifatnya yang cair pada suhu ruang, sehingga lebih mudah menyatu dengan tepung dan bahan lainnya.
Ketika adonan bakpao mengembang, minyak goreng yang tersebar merata di dalam adonan akan menciptakan ruang-ruang kecil udara. Inilah yang membuat tekstur bakpao menjadi lebih ringan, empuk, dan tidak bantat. Berbeda dengan lemak padat yang bisa menggumpal jika tidak tercampur sempurna, minyak goreng cenderung melapisi serat-serat tepung dengan lebih baik, menghasilkan gigitan yang lebih halus.
Menggunakan minyak goreng dalam adonan bakpao sangatlah mudah. Perbandingan umum yang bisa Anda gunakan adalah mengganti sebagian atau seluruh lemak padat (jika ada dalam resep awal) dengan minyak goreng. Sebagai patokan, jika resep meminta 50 gram mentega, Anda bisa menggantinya dengan sekitar 40-45 ml minyak goreng. Kuncinya adalah memastikan minyak tercampur rata dengan bahan-bahan cair terlebih dahulu, sebelum dimasukkan ke dalam campuran tepung.
Campurkan minyak goreng dengan bahan cair seperti air atau susu hangat, gula, dan ragi. Aduk rata hingga gula larut.
Masukkan campuran cairan tersebut ke dalam wadah berisi tepung terigu dan bahan kering lainnya. Uleni hingga adonan kalis.
Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat. Proses pengulian dan fermentasi yang baik akan memaksimalkan peran minyak goreng untuk kelembutan.
Bentuk adonan sesuai selera, beri isian, dan kukus hingga matang. Hasilnya, Anda akan mendapatkan bakpao yang super lembut!
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep bakpao dengan sentuhan minyak goreng. Metode ini tidak hanya praktis dan ekonomis, tetapi juga bisa menghasilkan bakpao dengan tekstur yang memanjakan lidah. Selamat mencoba dan nikmati kelembutan bakpao buatan sendiri!