Bakwan kol, atau sering juga disebut perkedel kol, adalah camilan gorengan favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan rasa gurih yang khas, membuatnya cocok dinikmati kapan saja. Apalagi jika disantap selagi hangat ditemani cabai rawit atau saus sambal. Membuat bakwan kol sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan bakwan kol lezat yang mengalahkan buatan warung. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan bakwan kol yang sempurna.
Bahan-bahan Utama
1/2 bonggol kol ukuran sedang, iris tipis memanjang
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (opsional, untuk tambahan kerenyahan)
1 buah wortel ukuran kecil, parut kasar atau iris korek api tipis
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
100-150 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kol
Persiapan Sayuran: Cuci bersih kol yang sudah diiris tipis, wortel, daun bawang, dan seledri. Tiriskan agar tidak terlalu banyak air.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras (jika menggunakan). Masukkan bumbu halus yang sudah diulek atau diblender. Aduk rata.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, daun bawang, dan seledri ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok hingga semua sayuran terbalut tepung.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Cukup agar sayuran terbalut dan bisa dibentuk saat digoreng. Konsistensi yang pas akan membuat bakwan renyah dan tidak lembek.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
Memasak Hingga Matang: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luarnya terlihat kokoh serta renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan bakwan menggunakan saringan minyak atau letakkan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan kol siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau segar, sambal, atau saus favorit Anda.
Kunci utama untuk mendapatkan bakwan kol yang renyah adalah penggunaan air dingin saat membuat adonan dan menggoreng dengan minyak yang benar-benar panas. Air dingin membantu menciptakan lapisan luar yang renyah saat bersentuhan dengan minyak panas. Hindari menggunakan air hangat atau suhu ruang. Selain itu, jangan terlalu sering mengaduk adonan setelah dimasukkan ke dalam minyak, biarkan adonan set terlebih dahulu sebelum dibalik.
Variasi bahan bisa ditambahkan sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit udang cincang halus untuk rasa yang lebih kaya, atau bahkan irisan cabai rawit jika suka rasa pedas. Kombinasi tepung terigu dan tepung beras juga memberikan hasil yang berbeda. Tepung beras cenderung membuat bakwan menjadi lebih garing dan tahan lama kerenyahannya.
Membuat bakwan kol sendiri adalah cara yang bagus untuk menikmati camilan sehat dan ekonomis. Anda bisa mengontrol kualitas bahan dan rasa sesuai dengan keinginan. Selamat mencoba resep bakwan kol super renyah ini di rumah!
Selamat menikmati bakwan kol buatan sendiri yang lezat!