Siapa yang tidak suka bakwan sayur? Camilan renyah dan gurih ini sangat cocok dinikmati saat santai, sebagai teman makan nasi, atau sekadar pengganjal perut. Membuat bakwan sayur di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bakwan yang renyah tahan lama dan tidak berminyak. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat bakwan sayur yang sempurna.
Bahan-bahan Utama
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 butir telur ayam
200-250 ml air es (atau secukupnya, sesuaikan kekentalan adonan)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, sesuai selera)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Isian Sayuran (Campurkan sesuai selera):
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, tambahkan sesaat sebelum digoreng)
1-2 siung bawang putih, haluskan
1 cm jahe, parut atau haluskan (opsional, untuk aroma segar)
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur
Persiapan Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Membuat Adonan Basah: Kocok lepas telur di wadah terpisah. Masukkan kocokan telur ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan.
Menambahkan Cairan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental namun tetap bisa mengalir ringan. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek, dan jangan terlalu kental agar sayuran bisa menempel sempurna.
Memasukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Tambahkan bawang putih halus dan jahe parut. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Jika menggunakan tauge, masukkan tauge terakhir sesaat sebelum menggoreng agar teksturnya tetap renyah.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum bakwan dimasukkan.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa sendok adonan hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Balik sesekali agar matang merata.
Meniriskan: Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
Penyajian: Bakwan sayur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama
Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung beras dengan tepung terigu akan menghasilkan bakwan yang lebih renyah.
Pakai Air Es: Air dingin atau air es membantu adonan menjadi lebih krispi saat digoreng.
Adonan Jangan Terlalu Encer: Kekentalan adonan sangat krusial. Jika terlalu encer, bakwan akan lembek.
Goreng dengan Api Sedang-Besar: Pastikan minyak cukup panas sebelum bakwan masuk. Api yang terlalu kecil membuat bakwan menyerap banyak minyak dan jadi lembek. Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sebelum matang sempurna di dalam.
Jangan Menggoreng Terlalu Penuh: Masukkan adonan secukupnya ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan dengan Benar: Tiriskan bakwan di rak kawat agar udara bisa bersirkulasi, ini mencegah bakwan menjadi lembek karena uap.
Tambahkan Tauge Terakhir: Jika Anda suka tauge, masukkan dan aduk rata sesaat sebelum menggoreng agar teksturnya tetap crunchy.
Membuat bakwan sayur memang penuh seni, namun dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda pasti bisa menciptakan bakwan yang disukai keluarga. Selamat mencoba!