Siapa yang tidak suka camilan renyah nan gurih? Bakwan udang adalah salah satu favorit banyak orang, cocok dinikmati sebagai teman ngopi atau sekadar pelengkap hidangan. Dengan kombinasi sayuran segar, udang yang manis, dan adonan tepung yang kriuk, bakwan udang selalu berhasil menggoyang lidah. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Ikuti panduan lengkap ini untuk menghasilkan bakwan udang yang sempurna.
Mengapa Bakwan Udang Begitu Istimewa?
Keistimewaan bakwan udang terletak pada kesederhanaannya namun kaya rasa. Sensasi renyah di luar berpadu dengan isian sayuran yang lembut dan manisnya udang segar menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Udang tidak hanya menambah protein, tetapi juga memberikan sentuhan gurih laut yang khas. Ketika digoreng dengan sempurna, warnanya yang keemasan semakin menggoda selera.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan
Bahan Utama:
250 gram udang segar, kupas kulit dan buang kotorannya
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
100 gram tauge (opsional)
Bahan Adonan Tepung:
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Udang
Persiapan Udang: Cuci bersih udang yang sudah dikupas. Jika udang berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau tiga bagian. Biarkan udang tetap utuh jika ukurannya kecil agar tampilannya menarik.
Siapkan Sayuran: Campurkan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika menggunakan) dalam sebuah wadah besar. Pastikan sayuran dalam keadaan segar agar rasa bakwan maksimal.
Buat Adonan Tepung: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Konsistensi adonan sangat penting untuk menghasilkan bakwan yang renyah.
Campurkan Semua Bahan: Masukkan campuran sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Terakhir, masukkan udang dan aduk kembali hingga tercampur. Jangan terlalu banyak mengaduk agar udang tidak hancur.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan datar atau wajan cekung, tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
Goreng Bakwan: Ambil adonan bakwan secukupnya menggunakan sendok sayur atau tangan yang sudah dibasahi air. Tuangkan adonan ke dalam minyak panas, beri jarak antar bakwan agar tidak saling menempel. Letakkan beberapa udang di bagian atas adonan sebelum digoreng agar udang terlihat jelas dan matang sempurna.
Balik dan Angkat: Goreng bakwan hingga satu sisi berwarna keemasan dan renyah, lalu balik dan goreng sisi lainnya. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit per sisi, tergantung ketebalan bakwan. Angkat bakwan udang yang sudah matang dan tiriskan minyaknya dengan baik.
Sajikan: Bakwan udang siap disajikan selagi hangat dengan saus sambal, cabai rawit, atau pelengkap lainnya.
Tips Tambahan: Menggunakan air dingin untuk adonan tepung akan membantu menghasilkan bakwan yang lebih renyah. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, namun jangan terlalu panas agar bagian dalam matang merata.
Memasak bakwan udang sendiri di rumah memang sangat memuaskan. Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran dan jumlah udang sesuai selera. Dengan sedikit usaha dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!