Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan gurih dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu jadi favorit. Terlebih lagi jika dibuat dengan jagung manis yang melimpah, rasanya semakin nikmat. Membuat perkedel jagung sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan perkedel jagung yang lezat, tidak lembek, dan disukai seluruh keluarga.
Bahan-bahan
3 buah jagung manis (pipil atau serut kasar)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan cara ditumbuk atau diblender kasar, jangan sampai terlalu halus agar tekstur jagungnya masih terasa. Sisihkan.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Bumbu Basah: Tambahkan bawang putih halus, irisan bawang merah, dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung.
Tambahkan Jagung dan Telur: Masukkan jagung yang sudah dipipil/diserut ke dalam adonan. Pecahkan telur ayam dan masukkan ke dalam adonan.
Aduk Hingga Merata: Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Jika adonan terlalu kering, bisa ditambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar perkedel terendam saat digoreng.
Goreng Perkedel: Ambil satu sendok makan adonan perkedel, lalu goreng langsung ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar perkedel matang merata.
Balik dan Angkat: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning kecoklatan dan matang. Balik perkedel, lalu goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah.
Tiriskan: Angkat perkedel jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Perkedel jagung siap disajikan selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping.
Tips Tambahan untuk Perkedel Renyah:
Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras untuk hasil yang lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah jagung masuk, agar jagung tidak hancur dan perkedel tetap renyah.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng dengan api sedang agar matang merata hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
Menambahkan sedikit santan kental pada adonan dapat membuat perkedel lebih gurih dan lembut.
Membuat perkedel jagung sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati cita rasa tradisional yang lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan menerapkan beberapa tips sederhana, Anda pasti akan berhasil membuat perkedel jagung yang sempurna. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukainya!