Gimbal jagung, atau yang dikenal juga sebagai bakwan jagung, adalah salah satu camilan atau lauk yang sangat populer di Indonesia. Sifatnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan manisnya jagung, menjadikannya favorit banyak orang. Memasaknya pun ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan gimbal jagung yang menggugah selera di rumah.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah mengenai cara memasak gimbal jagung yang sempurna, mulai dari persiapan bahan hingga tips agar hasilnya renyah tahan lama.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
2-3 buah jagung manis segar, pipil bijinya atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (untuk menyeimbangkan rasa manis jagung)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, tergantung kelembaban tepung)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Memasak Gimbal Jagung
Persiapan Jagung: Pipil biji jagung dari bonggolnya. Jika Anda suka tekstur yang lebih halus, Anda bisa sedikit menghaluskan sebagian biji jagung menggunakan blender atau ulekan, sisakan sebagian lagi utuh agar ada sensasi gigitan jagung.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan sejumput gula pasir. Aduk rata.
Menambahkan Jagung dan Sayuran: Masukkan jagung pipil, irisan daun bawang, dan seledri ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar tidak melebar saat digoreng, namun juga jangan terlalu kental agar gimbal tidak keras. Konsistensinya mirip adonan bakwan pada umumnya.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar gimbal terendam saat digoreng. Uji panas minyak dengan sedikit adonan; jika adonan langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah siap.
Menggoreng Gimbal Jagung: Ambil satu sendok makan adonan, lalu goreng ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan renyah.
Meniriskan: Angkat gimbal jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Gimbal jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi hangat, sambal, atau sebagai camilan pendamping minum teh atau kopi.
Tips Tambahan:
Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah dicampur air, karena bisa membuat gimbal menjadi keras.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar gimbal tidak menyerap banyak minyak dan menjadi renyah.
Tambahkan sedikit irisan cabai rawit jika Anda suka rasa pedas.
Membuat gimbal jagung sendiri di rumah bukan hanya soal rasa, tapi juga kepuasan tersendiri. Dengan mengikuti panduan cara memasak gimbal jagung ini, Anda dijamin akan berhasil menciptakan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!