Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu gorengan favorit yang digemari banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan manisnya jagung pipil, menjadikannya camilan sempurna untuk teman ngopi atau sekadar melepas lapar di sela waktu. Membuat bakwan jagung yang kriuk memang memiliki beberapa rahasia. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah agar berhasil menciptakan bakwan jagung yang benar-benar kriuk dan lezat.
Bahan-Bahan
- 2 buah jagung manis, pipil (sisir halus)
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma)
- 1 butir telur, kocok lepas
- Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, sesuaikan konsistensi)
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
- Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau untuk menyisir butiran jagung. Jika suka tekstur yang lebih halus, sebagian jagung bisa dihaluskan sebentar menggunakan blender atau cobek, jangan sampai terlalu halus menjadi bubur.
- Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah yang cukup besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan bawang putih halus. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur merata.
- Masukkan Jagung dan Sayuran: Masukkan jagung pipil, irisan daun bawang, dan seledri (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar jagung dan sayuran terlapisi tepung.
- Tambahkan Telur dan Air: Tuangkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam adonan. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan lengket. Konsistensi adonan jangan terlalu encer agar bakwan tidak mudah pecah saat digoreng dan bisa menempel pada jagung. Adonan yang terlalu kental juga akan membuat bakwan keras.
- Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Minyak yang cukup panas adalah kunci agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan bisa renyah.
- Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit agar tidak terlalu tebal. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
- Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Bakwan jagung kriuk siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal.
Tips untuk Bakwan Jagung yang Super Kriuk
1. Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung beras dan terigu sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan ekstra.
2. Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek. Buat adonan kental namun tetap bisa disendok.
3. Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mendesis dan mengapung, berarti minyak sudah siap.
4. Jangan Terlalu Sering Dibalik: Goreng hingga satu sisi kokoh dan berwarna keemasan sebelum dibalik agar bentuknya terjaga dan kerenyahannya maksimal.
5. Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bakwan di rak kawat agar udara bisa bersirkulasi dan menjaga kerenyahannya, bukan ditumpuk di atas tisu saja.
Membuat bakwan jagung kriuk sebenarnya cukup mudah jika Anda memperhatikan beberapa detail penting. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan bakwan jagung buatan sendiri!