Kue Klapertart Kukus: Kelembutan Tropis dalam Genggaman
Siapa yang bisa menolak kelezatan kue klapertart kukus? Perpaduan gurih, manis, dan aroma kelapa muda yang menggoda, membuat hidangan ini selalu dinantikan di berbagai acara. Berbeda dengan klapertart panggang yang sering kita jumpai, versi kukus menawarkan tekstur yang lebih lembut, lembap, dan ringan di lidah. Proses pengukusannya pun terbilang lebih praktis dan tidak memerlukan alat panggang khusus, menjadikannya pilihan ideal bagi para pemula di dapur atau saat ingin menyajikan hidangan penutup yang istimewa tanpa repot.
Kue klapertart kukus adalah warisan kuliner yang kaya rasa, seringkali dikaitkan dengan cita rasa Manado yang kaya akan rempah dan santan. Namun, seiring waktu, resep ini telah diadaptasi dan dicintai di seluruh penjuru nusantara, dengan variasi yang terus berkembang. Aroma vanila, taburan keju parut di atasnya, serta potongan nangka atau kismis yang manis, semakin menambah kekayaan rasa dan tekstur yang membuat setiap suapan terasa begitu memuaskan. Membuat kue klapertart kukus sendiri di rumah bukan hanya tentang menciptakan makanan, tetapi juga tentang menciptakan momen hangat bersama keluarga.
Mengolah kue klapertart kukus ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang jelas, Anda pun bisa menghadirkan kelezatan tropis ini di meja makan Anda. Kue ini sangat cocok dinikmati selagi hangat, ditemani secangkir teh atau kopi. Kelembutan teksturnya sangat pas, tidak terlalu padat namun juga tidak rapuh. Rasanya yang manis dan gurih berpadu sempurna, menciptakan harmoni yang membuat ketagihan. Bahkan, bagi Anda yang sedang menghindari gluten atau susu, ada banyak adaptasi resep yang bisa dicoba untuk tetap menikmati kue klasik ini.
Bahan-bahan Utama
250 gram daging kelapa muda, kerok tipis
1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
200 gram gula pasir (sesuaikan selera)
100 gram tepung terigu serbaguna, ayak
50 gram tepung maizena, ayak
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh vanila ekstrak
4 kuning telur, kocok lepas
50 gram margarin atau mentega, lelehkan
Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan
Kismis atau potongan nangka (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Kue Klapertart Kukus
Siapkan wadah tahan panas atau cetakan kecil yang sudah diolesi sedikit margarin. Tata kerokan daging kelapa muda di dasar cetakan. Jika menggunakan kismis atau nangka, taburkan secukupnya.
Dalam panci, campurkan santan, gula pasir, garam, dan vanila ekstrak. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak ke dalam campuran santan. Aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan.
Masak campuran santan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan mendidih. Pastikan tidak gosong di bagian dasar.
Angkat panci dari api. Tuangkan sedikit demi sedikit adonan santan panas ke dalam kocokan kuning telur sambil terus diaduk cepat agar telur tidak matang menjadi orak-arik. Ini disebut proses tempering.
Setelah tercampur rata, tuangkan kembali adonan kuning telur ke dalam panci berisi santan.
Masukkan margarin atau mentega leleh. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi halus.
Tuang adonan klapertart ke dalam cetakan yang sudah berisi kelapa muda.
Panaskan kukusan hingga benar-benar panas. Alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke permukaan kue.
Kukus kue klapertart selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga permukaan kue set dan matang.
Setelah matang, angkat dari kukusan. Biarkan sedikit dingin sebelum ditaburi keju parut secukupnya.
Sajikan kue klapertart kukus selagi hangat atau dingin sesuai selera.
Tips Penting: Pastikan santan benar-benar kental agar rasa gurihnya maksimal. Jika ingin rasa kelapa yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit air kelapa muda.
Membuat kue klapertart kukus adalah cara yang menyenangkan untuk membawa sentuhan tropis ke dapur Anda. Dengan teksturnya yang lembut, aroma yang harum, dan rasa yang manis gurih, hidangan ini pasti akan menjadi favorit baru di keluarga Anda. Selamat mencoba dan nikmati setiap gigitannya!