Perkedel jagung adalah salah satu gorengan favorit banyak orang di Indonesia. Rasanya yang manis dari jagung, berpadu dengan gurihnya bumbu, serta teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya camilan atau lauk yang sangat digemari. Membuat perkedel jagung di rumah ternyata sangat mudah, lho! Anda hanya memerlukan beberapa bahan sederhana dan sedikit trik agar hasilnya sempurna. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara memasak perkedel jagung yang lezat dan anti gagal.
Bahan-Bahan untuk Perkedel Jagung
2 bonggol jagung manis (pipil atau parut kasar)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Memasak Perkedel Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau parut kasar jagung manis. Jika Anda mem-pipilnya, Anda bisa menghaluskannya sedikit dengan blender atau cobek agar adonan lebih menyatu. Jika diparut kasar, teksturnya akan lebih terasa saat dimakan.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung yang sudah diolah, tepung terigu, dan tepung beras (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Bumbu & Telur: Masukkan telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, kaldu bubuk (jika pakai), irisan daun bawang, dan seledri. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar tidak pecah saat digoreng. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan. Gunakan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum perkedel dimasukkan agar perkedel tidak menyerap banyak minyak dan bisa matang sempurna.
Menggoreng Perkedel: Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat pipih, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sekali saja agar tidak terlalu banyak menyerap minyak.
Tiriskan: Setelah matang, angkat perkedel jagung dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur. Sajikan selagi hangat.
Tips Penting: Untuk hasil yang lebih renyah, jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung masuk. Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat luarnya gosong. Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan.
Perkedel jagung yang baru matang selalu menggugah selera. Aroma jagung manis yang tercium saat digoreng memang tak tertahankan. Sajikan perkedel jagung ini dengan nasi hangat, sambal, atau sebagai camilan saat santai. Kelembutan jagung di dalamnya akan berpadu sempurna dengan renyahnya lapisan luar. Selamat mencoba resep cara memasak perkedel jagung yang mudah ini di rumah Anda!