Gambar ilustrasi bakwan mangkok yang menggugah selera.
Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan, atau yang dikenal juga dengan nama bala-bala di beberapa daerah, adalah salah satu jajanan favorit di Indonesia. Kali ini, kita akan membahas cara membuat bakwan mangkok, varian bakwan yang unik dan pastinya disukai keluarga. Bentuknya yang bulat seperti mangkok membuat hidangan ini semakin menarik, terutama untuk anak-anak.
Tips Penting: Agar bakwan mangkok Anda renyah tahan lama, pastikan adonan tidak terlalu kental dan minyak goreng benar-benar panas saat menggoreng.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat bakwan mangkok yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
150 gram udang kupas (opsional, bisa diganti ayam atau tahu)
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Mangkok
Membuat bakwan mangkok sebenarnya tidak jauh berbeda dengan bakwan pada umumnya, hanya saja teknik pencetakannya yang sedikit berbeda.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus (bawang putih yang sudah dihaluskan) ke dalam campuran tepung.
Tambahkan Sayuran dan Pelengkap: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan seledri. Jika menggunakan udang atau pelengkap lain, masukkan juga pada tahap ini.
Tuang Air Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak keras. Kekentalan yang ideal adalah seperti adonan pisang goreng.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan isi dengan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas. Anda bisa mengetes panas minyak dengan mencelupkan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan bergelembung, berarti minyak sudah siap.
Bentuk Bakwan Mangkok: Ambil satu sendok sayur penuh adonan. Tuang adonan ke dalam minyak panas dengan cara sedikit membentuk cekungan di tengahnya menggunakan punggung sendok, sehingga menyerupai mangkok. Lakukan ini dengan hati-hati agar bentuknya tetap terjaga. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun drastis.
Goreng Hingga Matang: Goreng bakwan mangkok hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan mangkok yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau kertas penyerap minyak. Ini penting agar bakwan tetap renyah.
Sajikan: Bakwan mangkok siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama saus sambal, cabai rawit, atau lontong sebagai camilan atau pelengkap makan.
Variasi dan Kreasi
Anda bisa berkreasi dengan berbagai jenis sayuran lain seperti buncis, tauge, atau bahkan jagung pipil. Penambahan protein seperti irisan bakso atau sosis juga bisa menjadi pilihan menarik. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan. Kunci dari bakwan mangkok yang lezat adalah keseimbangan rasa gurih dari bumbu dan kerenyahan dari adonan yang tepat.
Selamat mencoba resep bakwan mangkok ini di rumah. Dijamin keluarga Anda akan menyukainya!