Cara Membuat Bakpao Kacang Merah yang Lembut dan Menggugah Selera

Siapa yang tidak suka dengan bakpao? Kue kukus yang lembut dengan isian manis ini selalu berhasil memanjakan lidah. Salah satu varian favorit adalah bakpao kacang merah, dengan rasa manis legit yang khas. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakpao yang empuk, mengembang sempurna, dan tentu saja lezat.

Bahan-bahan Utama

Untuk membuat bakpao kacang merah yang lezat, Anda akan membutuhkan beberapa bahan utama:

• Tepung Terigu Protein Tinggi: Sekitar 300 gram, ini adalah kunci utama kelembutan bakpao.
• Ragi Instan: 1 sendok teh, pastikan ragi masih aktif.
• Gula Pasir: 40 gram, untuk memberikan rasa manis pada adonan kulit.
• Garam: ½ sendok teh, untuk menyeimbangkan rasa.
• Susu Cair Hangat: Sekitar 150-180 ml, jangan terlalu panas agar ragi tidak mati.
• Minyak Sayur atau Mentega Putih: 30 gram, untuk membuat adonan lebih kalis dan lembut.
• Bahan Isian Kacang Merah:
  • Kacang Merah Rebus: 200 gram (haluskan).
  • Gula Pasir: 50-70 gram (sesuai selera).
  • Santan Kental: 50 ml (opsional, untuk tekstur lebih creamy).
  • Garam: Sejumput.

Langkah-Langkah Pembuatan

Mari kita mulai petualangan membuat bakpao kacang merah Anda:

Persiapan Isian Kacang Merah:

1. Haluskan kacang merah yang sudah direbus hingga benar-benar halus. Anda bisa menggunakan blender atau alat penghalus lainnya.
2. Campurkan kacang merah halus dengan gula pasir, santan (jika pakai), dan sejumput garam.
3. Masak campuran isian di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan tidak lengket di wajan. Angkat dan dinginkan.

Pembuatan Adonan Bakpao:

4. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan setengah kalis.
6. Masukkan minyak sayur atau mentega putih. Lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.
7. Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan kain bersih lembap atau plastic wrap.
8. Diamkan adonan di tempat yang hangat selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga mengembang dua kali lipat.

Membentuk dan Mengukus Bakpao:

8. Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan cara meninjunya perlahan untuk mengeluarkan udara.
9. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar (sekitar 10-12 buah).
10. Ambil satu bagian adonan, pipihkan lalu isi dengan isian kacang merah yang sudah didinginkan. Tutup dan bentuk bulat sempurna, pastikan isian tidak keluar.
11. Letakkan bakpao di atas kertas roti atau daun pisang agar tidak lengket. Beri jarak antar bakpao.
12. Tutup kembali bakpao dan diamkan lagi selama sekitar 15-20 menit hingga mengembang lagi.
13. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Gunakan api sedang.
14. Kukus bakpao selama kurang lebih 10-12 menit. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
15. Angkat bakpao dan sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan

Untuk hasil yang lebih maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:

• Pastikan semua bahan dalam suhu ruang, kecuali susu cair yang dihangatkan.
• Gunakan api yang stabil saat mengukus. Api terlalu besar bisa membuat bakpao meletus, sedangkan api terlalu kecil membuat matang tidak sempurna.
• Jangan terlalu banyak menguleni adonan setelah ragi masuk, agar gluten tidak terlalu kuat dan bakpao tetap lembut.

Membuat bakpao kacang merah adalah aktivitas yang menyenangkan dan hasilnya pun sangat memuaskan. Nikmati bakpao buatan sendiri ini bersama keluarga tercinta sebagai teman minum teh atau camilan sore.