Resep Ote Ote Renyah dan Gurih: Dijamin Bikin Ketagihan!
Siapa yang tidak suka ote-ote? Gorengan renyah dengan isian sayuran yang gurih ini memang selalu jadi favorit. Membuat ote-ote yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta punya rasa yang mantap ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Yuk, kita intip resep rahasia agar ote-ote buatan Anda tidak kalah dengan yang dijual di pasaran!
Bahan Utama
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk keripik yang lebih renyah)
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
1/2 sendok teh merica bubuk
1 butir telur ayam
200-250 ml air dingin (secukupnya, sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Isian
100 gram udang kupas, cincang kasar
100 gram wortel, serut kasar atau potong korek api sangat halus
50 gram kol, iris halus
50 gram tauge, buang akarnya
2 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat
Persiapan Adonan Kulit: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan telur, aduk rata. Perlahan tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin, tidak menggumpal, dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan harus cukup encer agar bisa melapisi isian dengan tipis namun merata.
Persiapan Isian: Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan isian: udang cincang, wortel, kol, tauge, daun bawang, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Menggoreng Ote-ote: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ote-ote terendam sempurna.
Ambil sekitar satu sendok sayur adonan kulit, tuang sedikit ke pinggiran wajan yang berisi minyak panas hingga membentuk seperti sarang atau lingkaran tipis.
Segera letakkan sedikit campuran isian di tengah lingkaran adonan kulit yang masih basah.
Tuang lagi sedikit adonan kulit di atas isian hingga menutupi seluruh bagian isian dan menyambung dengan pinggiran adonan kulit yang sudah ada. Bentuk menyerupai bakwan atau cakwe pipih.
Biarkan ote-ote menggoreng hingga bagian bawahnya kokoh dan berwarna keemasan. Balik perlahan dan goreng hingga matang sempurna di kedua sisi, berwarna kuning keemasan, dan renyah.
Angkat ote-ote dan tiriskan di atas rak kawat agar minyaknya turun dan tetap renyah. Lakukan hingga semua adonan dan isian habis.
Tips Agar Ote-ote Renyah Sempurna
Gunakan air dingin untuk adonan kulit. Ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Tambahkan tepung beras pada adonan kulit untuk menambah kerenyahan ekstra.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan kulit setelah tercampur rata, cukup sampai licin.
Pastikan minyak benar-benar panas saat ote-ote dimasukkan. Ini kunci agar kulitnya bisa mekar dan renyah.
Saat menggoreng, jangan terlalu sering dibolak-balik. Tunggu hingga satu sisi kokoh sebelum dibalik.
Tiriskan ote-ote di rak kawat, bukan di tisu dapur, agar uap panas tidak menumpuk dan membuat kulitnya menjadi lembek.
Ote-ote renyah dan gurih ini paling nikmat disajikan selagi hangat. Cocok disantap sebagai camilan sore ditemani secangkir teh atau kopi. Rasa gurih dari isian udang dan sayuran berpadu dengan kerenyahan kulitnya pasti membuat Anda ingin menambah lagi dan lagi. Selamat mencoba!