Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan teri kering adalah salah satu jajanan pasar yang selalu diminati. Kombinasi tekstur garing yang memanjakan lidah dengan rasa asin gurih dari teri membuatnya cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai bersama keluarga, menemani obrolan seru bersama teman, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi. Membuat bakwan teri kering sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bakwan teri kering yang super renyah dan tahan lama.
Berbeda dengan bakwan sayur pada umumnya yang cenderung cepat lembek, bakwan teri kering memiliki keunggulan dalam hal tekstur yang tahan lama. Kunci utamanya terletak pada penggunaan teri yang tepat dan cara menggorengnya. Teri yang digunakan sebaiknya adalah teri nasi atau teri medan yang ukurannya kecil dan sudah dikeringkan. Hindari penggunaan teri yang masih basah atau berukuran terlalu besar karena dapat mempengaruhi kerenyahan bakwan.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Teri Kering
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
150-200 gram teri nasi/teri medan, cuci bersih dan tiriskan
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma)
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya (hati-hati karena teri sudah asin)
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
200-250 ml air es (atau secukupnya hingga adonan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Teri Kering
Persiapan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Bumbu Halus: Masukkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur merata dengan tepung.
Tambahkan Teri dan Sayuran: Masukkan teri yang sudah ditiriskan, irisan daun bawang, dan irisan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk rata agar teri dan sayuran terbalut tepung.
Tuang Air Es: Secara bertahap, tuangkan air es sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan tercampur rata. Adonan bakwan teri kering ini seharusnya lebih kental daripada adonan bakwan sayur biasa. Hindari adonan yang terlalu encer agar bakwan tidak lembek saat digoreng. Gunakan air es untuk membantu adonan tetap ringan dan renyah.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
Menggoreng Bakwan: Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matang sempurna. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis, ini penting agar bakwan renyah.
Tiriskan: Setelah matang dan renyah, angkat bakwan teri kering dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Penyajian: Bakwan teri kering siap disajikan selagi hangat. Untuk menjaga kerenyahannya, simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
Tips Tambahan untuk Bakwan Teri Kering Super Renyah:
Gunakan tepung beras untuk adonan agar hasilnya lebih garing.
Pastikan teri benar-benar tiris sebelum dicampur ke adonan.
Gunakan air es saat membuat adonan.
Goreng dengan minyak yang benar-benar panas dan dalam sekali penggorengan tidak terlalu banyak adonan.
Untuk tekstur yang lebih renyah dan tahan lama, Anda bisa menggorengnya dua kali. Goreng pertama hingga setengah matang, tiriskan, lalu goreng kembali hingga benar-benar garing saat akan disajikan.
Membuat bakwan teri kering sendiri memberikan kepuasan tersendiri. Selain bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, Anda juga lebih terjamin kebersihan dan kualitas bahan-bahannya. Selamat mencoba resep bakwan teri kering super renyah ini dan nikmati camilan lezat buatan sendiri!