Siapa yang tidak suka bakpao? Kue kukus yang lembut dengan isian manis atau gurih ini selalu menjadi camilan favorit banyak orang. Membuat bakpao di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup sederhana, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakpao kukus yang empuk dan lezat di dapur sendiri.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat bakpao kukus sederhana yang cocok untuk pemula sekalipun. Kita akan fokus pada resep dasar yang mudah diikuti, namun tetap menghasilkan tekstur yang memuaskan.
Bahan-Bahan untuk Adonan Bakpao
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/4 sendok teh garam
120-130 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
2 sendok makan margarin atau mentega
Bahan-Bahan Isian (Contoh: Cokelat atau Kacang Merah)
Untuk isian cokelat:
Cokelat batang, potong dadu kecil
Untuk isian kacang merah:
Kacang merah rebus, haluskan
Gula pasir secukupnya
Sedikit margarin
Anda bisa berkreasi dengan isian lain seperti ayam cincang, keju, atau manis lainnya sesuai selera.
Langkah-Langkah Membuat Bakpao Kukus
1. Membuat Adonan Dasar
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
Masukkan garam, aduk kembali.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung.
Masukkan margarin/mentega, uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis elastis. Ini penting agar bakpao mengembang sempurna.
Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan cling wrap atau lap bersih.
Diamkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
2. Membentuk dan Mengisi Bakpao
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan cara ditekan lembut.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan dengan rolling pin atau jari tangan hingga membentuk lingkaran.
Letakkan isian secukupnya di tengah adonan.
Lipat adonan dan rapatkan pinggirannya hingga isian terbungkus sempurna. Cubit-cubit hingga tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang agar tidak lengket.
Diamkan kembali bakpao yang sudah dibentuk selama sekitar 15-20 menit agar mengembang lagi.
3. Mengukus Bakpao
Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan bakpao.
Olesi saringan kukusan dengan sedikit minyak atau lapisi dengan kertas roti agar bakpao tidak menempel.
Masukkan bakpao ke dalam kukusan. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang.
Kukus bakpao selama kurang lebih 10-15 menit dengan api sedang. Jangan membuka tutup kukusan selama proses mengukus agar bakpao tidak kempes.
Setelah matang, angkat bakpao dengan hati-hati.
Tips Tambahan:
Gunakan air dingin untuk adonan agar ragi bekerja perlahan dan menghasilkan serat yang lembut.
Pastikan ragi masih aktif dengan mengecek tanggal kedaluwarsa dan mencobanya terlebih dahulu dengan sedikit air hangat dan gula.
Kalis elastis adalah kunci utama bakpao yang empuk. Uleni adonan hingga benar-benar elastis.
Pastikan kukusan benar-benar panas sebelum memasukkan bakpao, dan jaga api tetap stabil saat mengukus.
Untuk mendapatkan warna putih bersih, gunakan pewarna makanan putih sedikit saja jika perlu, atau biarkan alami.
Membuat bakpao kukus sederhana ini bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga. Hasilnya yang lezat pasti akan membuat Anda bangga. Selamat mencoba!