Cara Membuat Bakpao Pandan Lezat dan Lembut di Rumah
Siapa yang tidak suka dengan kelembutan dan aroma khas bakpao? Apalagi jika bakpao tersebut hadir dengan sentuhan rasa pandan yang menyegarkan. Bakpao pandan merupakan salah satu varian bakpao yang digemari banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Keunikan warnanya yang hijau alami dan aromanya yang wangi pandan menjadikan bakpao ini pilihan menarik untuk camilan atau hidangan pendamping minum teh.
Membuat bakpao sendiri di rumah mungkin terdengar rumit bagi sebagian orang. Namun, dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan bakpao pandan yang empuk, mengembang sempurna, dan memiliki rasa yang nikmat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakpao pandan yang lezat, bahkan bagi Anda yang baru pertama kali mencoba.
Bahan-Bahan untuk Bakpao Pandan
Bahan Biang (Starter):
5 gram ragi instan
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air hangat
Bahan Utama Adonan:
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
50 ml santan kental
50 ml air pandan suji (campur 5-7 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air lalu saring)
2 sendok makan minyak sayur atau margarin cair
Isian (Opsional, sesuai selera):
Selai kacang hijau
Cokelat meses
Krim keju
Isian daging cincang gurih
Langkah-Langkah Membuat Bakpao Pandan
Membuat Biang: Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbuih. Ini menandakan ragi aktif.
Menyiapkan Adonan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Mencampur Adonan Basah: Buat lubang di tengah campuran tepung. Masukkan campuran biang ragi yang sudah berbuih, santan kental, dan air pandan suji.
Menguleni Adonan: Mulai aduk menggunakan spatula atau tangan hingga semua bahan tercampur rata. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan selama kurang lebih 10-15 menit hingga kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan.
Menambahkan Lemak: Masukkan minyak sayur atau margarin cair sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan benar-benar tercampur rata dan kalis sempurna.
Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, lalu masukkan kembali ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Mengempiskan dan Membagi Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan meninjunya perlahan. Pindahkan adonan ke permukaan bersih dan uleni sebentar. Bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan (biasanya sekitar 40-50 gram per buah).
Membentuk Bakpao: Pipihkan setiap bagian adonan, isi dengan isian favorit Anda. Tutup dan rapatkan adonan hingga membentuk bulatan yang mulus. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak bocor saat dikukus.
Fermentasi Kedua: Tata bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran alas bakpao. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dengan kain bersih dan diamkan selama 20-30 menit.
Mengukus Bakpao: Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan air sudah mendidih dan uapnya banyak. Letakkan bakpao di dalam kukusan (jangan terlalu penuh agar uap merata). Kukus selama 10-15 menit dengan api sedang cenderung besar. Buka kukusan hanya setelah waktu mengukus selesai agar bakpao tidak kempes.
Sajikan: Angkat bakpao pandan yang sudah matang dan sajikan selagi hangat. Aromanya yang harum dan warnanya yang hijau cerah pasti akan menggugah selera.
Membuat bakpao pandan sendiri bukan hanya tentang mendapatkan camilan lezat, tetapi juga sebuah pengalaman menyenangkan. Dengan resep ini, Anda bisa berkreasi dengan berbagai isian dan menikmati hasil karya sendiri. Selamat mencoba!