Siapa yang tidak suka bakpao? Kue bundar nan lembut ini selalu menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan maupun pengganjal perut. Biasanya, bakpao dibuat dengan cara dikukus. Namun, kali ini kita akan mencoba varian yang sedikit berbeda, yaitu bakpao panggang. Proses memanggang memberikan tekstur yang lebih renyah di bagian luar namun tetap lembut di dalam, ditambah aroma yang menggugah selera.
Membuat bakpao panggang ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini di rumah. Yuk, simak cara membuat bakpao panggang yang mudah dan anti gagal!
Bahan-bahan Bakpao Panggang
Untuk membuat adonan bakpao yang empuk dan lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
10 gram ragi instan
1/2 sendok teh garam
200 ml air es (atau secukupnya hingga adonan kalis)
50 gram margarin atau mentega
Untuk Isian (sesuai selera):
Cokelat batang, potong dadu
Kacang hijau kupas, haluskan dan masak dengan gula
Keju parut
Daging ayam cincang, bumbu pedas
Olesan:
Kuning telur, kocok lepas dengan sedikit susu cair (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bakpao Panggang
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis. Jangan langsung menuang semua air sekaligus, sesuaikan dengan kelembapan tepung.
Uleni Hingga Kalis: Masukkan margarin/mentega, lalu lanjutkan menguleni adonan hingga benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit jika diuleni manual, atau lebih cepat menggunakan mixer.
Proses Fermentasi (Proofing 1): Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih lembap. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Kempiskan Adonan dan Bagi: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan (misalnya 10-12 bagian).
Beri Isian: Ambil satu bagian adonan, pipihkan. Beri isian favorit Anda secukupnya di tengahnya. Bungkus rapat adonan hingga isian tertutup sempurna, bentuk menjadi bulat.
Proses Fermentasi Kedua (Proofing 2): Susun bakpao yang sudah diisi di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau dioles margarin. Beri jarak antar bakpao. Tutup kembali dengan kain bersih lembap dan diamkan lagi selama kurang lebih 30-45 menit hingga mengembang.
Panggang Bakpao: Panaskan oven pada suhu sekitar 180-190 derajat Celcius. Jika menggunakan olesan kuning telur, olesi permukaan bakpao dengan lembut agar warnanya cantik setelah dipanggang.
Sajikan: Panggang bakpao selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Angkat dan dinginkan sebentar sebelum disajikan.
Nikmati bakpao panggang selagi hangat untuk merasakan kelembutan teksturnya yang berpadu sempurna dengan isian favorit Anda. Varian bakpao panggang ini bisa menjadi alternatif menarik untuk bekal anak sekolah, teman minum kopi atau teh, atau sekadar camilan sehat dan mengenyangkan di rumah. Selamat mencoba!