Siapa yang tidak suka bakwan? Gorengan renyah ini selalu jadi primadona, terutama saat disajikan hangat. Kali ini, mari kita coba variasi yang lebih sehat dan tak kalah lezat: bakwan labu siam. Labu siam yang memiliki tekstur unik ketika digoreng akan memberikan sensasi renyah di luar dan sedikit lembut di dalam, menjadikannya pilihan yang menyegarkan.
Membuat bakwan labu siam sangatlah mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan. Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bakwan yang sempurna, tidak berminyak, dan selalu menggugah selera. Cocok dinikmati sebagai camilan keluarga atau lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-Bahan Utama:
2 buah labu siam ukuran sedang, kupas dan iris korek api tipis
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air dingin secukupnya (sekitar 100-150 ml, atau sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Labu Siam:
Persiapan Labu Siam: Setelah labu siam dikupas dan diiris tipis korek api, peras sedikit airnya untuk mengurangi kadar air. Ini penting agar bakwan tidak lembek. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Jangan terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensinya harus cukup untuk melapisi irisan labu siam.
Campurkan Bahan: Masukkan irisan labu siam dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua irisan terbalut rata oleh adonan. Pastikan tidak mengaduk terlalu kuat agar labu siam tidak hancur.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan, lalu goreng dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan matang merata serta renyah.
Tahap Penggorengan: Goreng setiap sisi bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan labu siam siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, sambal, atau saus cocolan favorit Anda.
Tips Tambahan:
Pastikan labu siam benar-benar dingin saat dicampur adonan.
Gunakan air dingin atau es batu untuk adonan agar hasilnya lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah labu siam masuk agar tidak merusak tekstur.
Goreng dengan api yang pas; terlalu kecil membuat bakwan menyerap minyak, terlalu besar membuat cepat gosong tapi tidak matang di dalam.
Menghadirkan bakwan labu siam di meja makan keluarga adalah cara cerdas untuk menambah asupan serat dari sayuran dengan cara yang disukai semua orang. Selamat mencoba dan semoga berhasil!