Siapa yang tidak suka dengan kelembutan bakpao? Makanan kukus yang satu ini selalu menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan manis maupun teman minum teh di pagi hari. Rahasia dari bakpao yang lezat adalah teksturnya yang super lembut dan kenyal. Seringkali membuat bakpao di rumah terasa lebih padat atau kering dibandingkan dengan bakpao yang dijual di toko. Jangan khawatir! Dengan panduan ini, Anda akan bisa membuat bakpao super lembut yang empuk di setiap gigitan, bahkan untuk pemula sekalipun.
Kualitas bahan sangat mempengaruhi hasil akhir. Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas baik:
Proses pembuatan bakpao memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan:
Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi instan dengan sedikit gula pasir (sekitar 1 sendok teh dari total gula) dan 50 ml susu cair hangat. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu protein tinggi, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Buat lubang di tengah campuran tepung. Tuangkan campuran ragi yang sudah berbusa dan sisa susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan atau mixer hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang kalis. Tambahkan susu jika adonan masih terlalu kering.
Masukkan mentega putih ke dalam adonan. Uleni kembali adonan hingga benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses pengulenan yang baik adalah kunci kelembutan bakpao. Ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit dengan tangan, atau lebih singkat dengan mixer.
Bulatkan adonan, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan gasnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan kembali setiap bagian adonan.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan, lalu isi dengan isian favorit Anda. Tutup adonan dengan rapat dan bentuk sesuai selera (biasanya bulat). Pastikan lipatan tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau alas kukus. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dengan serbet lembab dan diamkan selama 20-30 menit.
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan mengeluarkan banyak uap. Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan bakpao. Kukus bakpao dengan api sedang selama 10-15 menit, tergantung ukuran. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Angkat bakpao dari kukusan dan segera sajikan selagi hangat. Nikmati kelembutan dan kelezatan bakpao buatan Anda sendiri!
Dengan mengikuti panduan ini secara teliti, bakpao super lembut buatan Anda dijamin akan memanjakan lidah dan membuat keluarga ketagihan. Selamat mencoba!