Siapa yang tidak suka gorengan? Terutama jika gorengannya adalah udang yang diolah dengan sempurna hingga menghasilkan tekstur yang super renyah di luar dan juicy di dalam. Resep gorengan udang renyah ini sangat mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Cocok disajikan sebagai camilan di sore hari, lauk pendamping nasi hangat, atau bahkan sebagai hidangan pembuka saat ada tamu istimewa. Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menciptakan kelezatan yang disukai semua kalangan.
Bahan Utama
500 gram udang segar, kupas kulit dan buang kotorannya (sisakan ekor untuk tampilan menarik)
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt bubuk bawang putih (opsional, untuk aroma)
1 butir telur, kocok lepas
150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Pelapis Tambahan (Opsional, untuk ekstra renyah)
50 gram tepung panir atau tepung roti
Cara Membuat
Persiapan Udang: Cuci bersih udang yang sudah dikupas. Tiriskan hingga benar-benar kering. Ini penting agar tepung menempel dengan baik.
Membuat Adonan Basah: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, lada bubuk, dan bubuk bawang putih jika menggunakan. Aduk rata.
Tambahkan telur kocok ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Konsistensi adonan harus seperti adonan pisang goreng, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Melumuri Udang: Masukkan udang ke dalam adonan basah. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan udang terlumuri rata.
Proses Pelapisan (jika menggunakan tepung panir): Jika ingin hasil yang lebih renyah berlapis, setelah dicelup adonan basah, gulingkan udang ke dalam tepung panir hingga tertutup rata. Tekan-tekan sedikit agar tepung panir menempel sempurna. Ulangi proses pelapisan jika diinginkan hasil yang lebih tebal.
Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak cukup banyak agar udang terendam sempurna.
Setelah minyak panas, masukkan udang satu per satu dengan hati-hati. Jangan terlalu banyak memasukkan udang sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis dan udang tidak saling menempel.
Goreng udang hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik udang sesekali agar matang merata di semua sisi. Proses menggoreng biasanya memakan waktu sekitar 2-4 menit per batch, tergantung ketebalan udang dan suhu minyak.
Angkat udang goreng menggunakan saringan atau serok, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur khusus penggorengan.
Sajikan udang goreng selagi hangat bersama saus sambal, mayones, atau saus cocolan favorit Anda.
Tips Rahasia Gorengan Udang Renyah
1. Gunakan Air Es: Air es membantu menciptakan lapisan luar yang lebih renyah karena perbedaan suhu yang signifikan saat bertemu minyak panas.
2. Jangan Terlalu Penuh Saat Menggoreng: Menggoreng udang dalam jumlah sedikit sekaligus memastikan minyak tetap panas dan udang matang merata serta renyah.
3. Tiriskan dengan Benar: Pastikan udang benar-benar ditiriskan dari minyak berlebih agar tidak lembek.
4. Keringkan Udang Terlebih Dahulu: Udang yang basah akan membuat adonan sulit menempel dan hasilnya kurang renyah.
5. Gunakan Tepung Beras: Penambahan tepung beras dalam adonan membuat tekstur gorengan menjadi lebih garing.
Membuat gorengan udang renyah tidaklah sulit. Dengan mengikuti panduan resep di atas dan menerapkan beberapa tips sederhana, Anda akan dapat menyajikan hidangan yang lezat, renyah, dan pasti disukai oleh seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba dan nikmati sensasi kriuknya!