Cara Membuat Bakpao Ubi Kuning Lembut dan Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka dengan bakpao? Camilan lembut dan manis ini selalu jadi favorit banyak orang. Kali ini, kita akan mencoba berkreasi dengan menambahkan kelezatan alami dari ubi kuning ke dalam adonan bakpao. Hasilnya? Bakpao ubi kuning yang tidak hanya cantik warnanya, tapi juga kaya rasa dan memiliki tekstur yang super lembut. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda pun bisa menciptakan bakpao rumahan yang tak kalah lezat dari yang dijual di toko.
Mengapa Memilih Ubi Kuning?
Ubi kuning memiliki rasa manis alami yang khas dan warnanya yang cerah sangat menarik. Ketika diolah menjadi adonan, ubi akan memberikan kelembaban tambahan pada bakpao, menjadikannya lebih empuk dan tahan lama lembutnya. Selain itu, ubi kuning juga kaya akan nutrisi seperti vitamin A dan serat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Biang:
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan air hangat
Bahan Adonan Utama:
250 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram ubi kuning kukus, haluskan
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
60-70 ml air dingin (sesuaikan konsistensi)
2 sendok makan margarin atau mentega
Bahan Isian (opsional):
Cokelat meses, kacang hijau kupas, keju, dll.
Langkah-langkah Pembuatan Bakpao Ubi Kuning
Aktifkan Ragi: Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat dalam mangkuk kecil. Aduk rata, lalu diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Masukkan Ubi Halus: Tambahkan ubi kuning yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan tangan atau spatula hingga tercampur.
Tambahkan Larutan Ragi: Tuangkan larutan ragi yang sudah berbusa sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
Uleni hingga Kalis: Uleni adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Tambahkan Margarin: Masukkan margarin/mentega, lalu uleni kembali hingga tercampur rata dan adonan kembali kalis.
Proses Fermentasi (Proofing Pertama): Bulatkan adonan, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan cling wrap atau kain bersih lembab. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Kempiskan Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Uleni sebentar.
Bagi dan Pipihkan Adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan (sekitar 40-50 gram per buah). Bulatkan masing-masing bagian, lalu pipihkan hingga membentuk lingkaran.
Beri Isian: Letakkan isian (jika menggunakan) di tengah adonan yang sudah dipipihkan. Lipat dan rapatkan pinggirannya hingga isian tertutup sempurna. Pastikan benar-benar rapat agar isian tidak bocor saat dikukus. Bentuk menjadi bulatan yang rapi.
Proses Fermentasi Kedua (Proofing Kedua): Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau alas kukusan yang sudah diolesi minyak. Beri jarak antar bakpao karena akan sedikit mengembang lagi. Tutup kembali dan diamkan selama 20-30 menit.
Siapkan Kukusan: Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak.
Kukus Bakpao: Kukus bakpao dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak keriput.
Sajikan: Angkat bakpao dari kukusan, sajikan selagi hangat.
Bakpao ubi kuning siap dinikmati! Kelembutan teksturnya akan membuat siapa saja jatuh cinta. Anda bisa menyajikannya sebagai camilan di pagi atau sore hari, atau bahkan sebagai sarapan ringan yang mengenyangkan. Selamat mencoba kreasi bakpao ubi kuning Anda!