Siapa yang tidak suka bakpao? Kue kukus yang empuk dengan isian manis atau gurih ini selalu menjadi favorit banyak orang. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menciptakan bakpao yang lembut, mengembang sempurna, dan pastinya enak.
Membuat bakpao sendiri memberikan kebebasan untuk menentukan kualitas bahan, kebersihan proses, dan variasi isian sesuai selera. Anda bisa memastikan tidak ada bahan pengawet tambahan dan bisa menyesuaikan tingkat kemanisan isian. Plus, kepuasan saat menyajikan bakpao hangat buatan tangan sendiri sungguh tak ternilai.
Untuk menghasilkan bakpao yang enak, kualitas bahan sangatlah penting. Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar.
Mari kita mulai membuat bakpao impian Anda!
Dalam wadah kecil, campurkan ragi instan dengan sedikit gula pasir (ambil dari takaran resep) dan air hangat kuku (sekitar 50 ml). Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Jika ragi tidak berbusa, berarti ragi sudah tidak aktif dan perlu diganti.
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan larutan ragi yang sudah berbusa ke dalam campuran tepung. Tambahkan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk atau diuleni. Uleni hingga adonan setengah kalis. Masukkan minyak sayur/margarin cair, lalu uleni kembali hingga adonan menjadi kalis elastis. Adonan yang kalis tidak lengket di tangan dan elastis ketika ditarik.
Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan cling wrap atau kain bersih yang lembab. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya. Uleni sebentar, lalu bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan. Bulatkan kembali masing-masing bagian adonan.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan. Beri isian favorit Anda (cokelat, keju, kacang hijau, daging cincang, dll.) di tengahnya. Lipat adonan hingga isian tertutup rapat, lalu bulatkan kembali dengan rapi. Pastikan lipatan benar-benar rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
Tata bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah dialasi alas kukusan. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Diamkan kembali selama 15-20 menit hingga bakpao terlihat mengembang.
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke bakpao. Kukus bakpao dengan api sedang-besar selama sekitar 10-15 menit (tergantung ukuran bakpao) hingga matang dan mengembang sempurna.
Angkat bakpao dari kukusan dan sajikan selagi hangat. Bakpao yang enak biasanya memiliki kulit yang mulus, empuk, dan tidak kempes saat dingin.
Selamat mencoba membuat bakpao yang enak di rumah! Nikmati kelezatan dan kelembutannya bersama keluarga tercinta.