Siapa yang tidak suka dengan kelezatan bakpia kacang ijo? Kue tradisional yang identik dengan Yogyakarta ini kini bisa Anda buat sendiri di rumah. Dengan resep yang tepat, Anda dapat menghasilkan bakpia dengan kulit yang renyah di luar namun lembut di dalam, serta isian kacang ijo yang manis dan legit. Memasak bakpia mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan langkah demi langkah yang jelas, Anda pasti bisa membuatnya.
Artikel ini akan memandu Anda melalui setiap tahapan, mulai dari menyiapkan bahan-bahan terbaik hingga teknik pemanggangan yang menghasilkan bakpia sempurna. Dijamin, hasil buatan Anda tidak kalah dengan bakpia yang dijual di toko-toko ternama. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Bahan-bahan Membuat Bakpia Kacang Ijo
Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula halus
100 gram margarin
50 ml air dingin
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak sayur (untuk lapisan kulit)
Bahan Isian Kacang Ijo:
200 gram kacang hijau, rendam semalaman
150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
50 gram margarin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili bubuk
50 ml santan kental (opsional, untuk kelembutan ekstra)
Langkah-Langkah Membuat Bakpia Kacang Ijo
Membuat Isian Kacang Ijo: Rebus kacang hijau yang sudah direndam hingga benar-benar empuk. Tiriskan dan haluskan selagi panas. Anda bisa menggunakan blender atau garpu. Campurkan kacang hijau halus dengan gula pasir, margarin, garam, vanili bubuk, dan santan (jika pakai). Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan kalis, tidak lengket, dan bisa dibentuk. Angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin, bentuk isian menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
Membuat Adonan Kulit: Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam dalam wadah. Masukkan margarin, aduk rata menggunakan ujung jari hingga berbutir seperti pasir.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan lembut. Jangan terlalu keras menguleni agar kulit tidak alot. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar.
Proses Pelapisan Kulit: Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan. Olesi permukaannya dengan minyak sayur, lalu gulung seperti membuat dadar gulung. Pipihkan kembali dan gulung sekali lagi. Lakukan proses ini hingga semua adonan kulit selesai. Proses pelapisan ini akan menghasilkan tekstur kulit bakpia yang berlapis-lapis.
Membentuk Bakpia: Ambil satu adonan kulit yang sudah dilapis, pipihkan menjadi lingkaran. Letakkan satu bulatan isian kacang ijo di tengahnya. Tutup isian dengan adonan kulit, rapatkan, dan bentuk bulat. Pipihkan perlahan dengan telapak tangan hingga membentuk seperti bakpia.
Memanggang Bakpia: Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Tata bakpia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dialasi kertas roti. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga kulit bakpia berwarna keemasan. Balik bakpia di pertengahan pemanggangan agar matang merata.
Setelah matang, keluarkan bakpia dari oven. Olesi permukaannya dengan sedikit margarin cair selagi panas agar kulitnya mengkilap dan tidak kering. Biarkan hingga dingin sebelum disajikan.
Tips: Untuk mendapatkan warna cokelat keemasan yang cantik, Anda bisa mencampurkan sedikit kuning telur dengan margarin cair untuk mengoles permukaan bakpia sebelum dipanggang. Pastikan isian kacang ijo tidak terlalu basah agar tidak membuat kulit bakpia mudah sobek.
Membuat bakpia kacang ijo di rumah memang memerlukan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Cita rasa legit dari isian kacang ijo berpadu dengan kulit yang renyah akan menjadi teman setia di setiap momen santai Anda. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan bakpia buatan sendiri!