Cara Membuat Bakpia Keju Lezat di Rumah
Siapa yang tidak suka dengan kelezatan bakpia keju? Camilan khas Yogyakarta ini semakin populer dengan varian isian keju yang gurih dan lembut. Membeli bakpia keju memang mudah, namun sensasi membuat sendiri di rumah tentu memberikan kepuasan tersendiri. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakpia keju yang sempurna, dengan tampilan cantik dan rasa yang tak kalah dengan buatan toko.
Rahasia Kelezatan Bakpia Keju
Kunci utama dari bakpia keju yang lezat terletak pada keseimbangan antara kulitnya yang renyah dan isian keju yang lumer di mulut. Kulit bakpia yang baik memiliki tekstur berlapis, sedikit renyah saat digigit, namun tetap lembut. Sementara itu, isian keju yang melimpah dengan rasa gurih yang pas akan menjadi daya tarik utama.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram gula halus
- 1/2 sendok teh garam
- 75 gram margarin dingin, potong dadu
- 40-50 ml air es
- 25 gram tepung terigu untuk lapisan
Bahan Isian Keju:
- 200 gram keju cheddar parut (pilih yang kualitas baik)
- 50 gram susu kental manis (SKM)
- 2 sendok makan margarin
- 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- Opsional: sedikit vanili ekstrak
Langkah-Langkah Membuat Bakpia Keju
Cara Membuat Isian Keju:
- Campurkan keju parut, SKM, dan margarin dalam panci anti lengket.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga keju meleleh dan tercampur rata.
- Masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan tidak lengket di panci.
- Jika menggunakan vanili, masukkan di tahap akhir.
- Angkat dan biarkan dingin. Bentuk bulat-bulat kecil saat sudah benar-benar dingin.
Cara Membuat Kulit Bakpia:
- Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan potongan margarin dingin. Aduk menggunakan ujung jari atau food processor hingga berbutir seperti pasir kasar.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menyatu dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lama menguleni agar kulit tidak keras.
- Bagi adonan menjadi dua bagian: bagian putih dan bagian berwarna. Untuk bagian berwarna, tambahkan sedikit pewarna hijau atau coklat, atau bisa juga tidak perlu diberi warna.
- Pipihkan adonan bagian putih, lalu taburi dengan 25 gram tepung terigu. Lipat seperti amplop, lalu gilas kembali. Ulangi proses ini 2-3 kali hingga terbentuk lapisan.
- Untuk bagian berwarna, lakukan hal yang sama yaitu taburi tepung, lipat, dan gilas.
- Letakkan adonan berwarna di atas adonan putih yang sudah digilas. Gulung keduanya bersamaan hingga membentuk silinder.
- Potong silinder menjadi beberapa bagian sama besar. Pipihkan setiap potongan hingga membentuk lingkaran.
Penyelesaian Bakpia:
- Ambil satu lingkaran kulit, letakkan isian keju di tengahnya.
- Tutup adonan kulit hingga isian terbungkus rapat. Pipihkan perlahan hingga berbentuk bulat pipih seperti bakpia pada umumnya.
- Tata bakpia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 20-25 menit atau hingga kulit berwarna kuning keemasan. Balik sesekali agar matang merata.
- Keluarkan dari oven, olesi dengan sedikit margarin cair selagi panas untuk memberikan kilau.
- Biarkan dingin sebelum disajikan.
Menikmati bakpia keju buatan sendiri yang masih hangat dengan aroma keju yang menggoda adalah pengalaman tak ternilai. Coba resep ini di rumah dan bagikan kelezatannya bersama keluarga!
Coba Resep Ini Sekarang!