Bakpia kering, camilan legendaris yang selalu menggugah selera. Dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta isian manis yang beragam, bakpia kering selalu menjadi pilihan favorit. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah. Siapkan diri Anda untuk menikmati aroma bakpia homemade yang harum memenuhi dapur Anda!
Mengapa Bakpia Kering Begitu Spesial?
Keistimewaan bakpia kering terletak pada perpaduan tekstur dan rasa. Kulitnya yang berlapis-lapis saat digigit akan terasa renyah, kontras dengan isian kacang hijau yang lembut dan manis. Proses pemanggangan yang tepat memberikan warna keemasan yang cantik dan aroma yang menggoda. Bakpia kering bukan hanya sekadar jajanan, tetapi juga warisan kuliner yang patut dilestarikan.
Bahan-Bahan Utama
Membuat bakpia kering membutuhkan ketelitian, namun bahan-bahannya relatif mudah ditemukan. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
Untuk Kulit:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula halus
125 ml santan kental (atau bisa diganti campuran susu cair dan minyak sayur)
50 gram margarin
1/2 sendok teh garam
Pewarna makanan (opsional, sesuai selera)
Untuk Isian Kacang Hijau:
200 gram kacang hijau kupas, rendam semalam
100 gram gula pasir
50 ml santan kental
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bakpia Kering
Persiapan Isian Kacang Hijau:
Kukus kacang hijau hingga benar-benar empuk.
Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.
Masak kembali kacang hijau halus bersama gula pasir, santan, garam, dan daun pandan (jika menggunakan) di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengering dan tidak lengket di wajan. Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, bagi isian menjadi beberapa bagian kecil sesuai ukuran yang diinginkan. Bulatkan.
Pembuatan Kulit Bakpia:
Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam dalam sebuah wadah.
Masukkan margarin, aduk rata hingga berbutir-butir seperti pasir.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jika menggunakan pewarna, tambahkan pada tahap ini dan uleni hingga warna merata.
Bagi adonan kulit menjadi beberapa bagian yang sama besar dengan isian. Bulatkan.
Pembentukan dan Pemanggangan Bakpia:
Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan. Letakkan satu bulatan isian di tengahnya.
Bungkus isian dengan adonan kulit hingga tertutup rapat. Pipihkan perlahan hingga membentuk bulatan yang agak gepeng. Lakukan hingga semua adonan habis.
Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti. Tata bakpia di atas loyang.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu sekitar 150-160°C selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga kulit bakpia berwarna keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata.
Keluarkan bakpia dari oven, biarkan sedikit dingin di atas rak pendingin.
Bakpia kering siap dinikmati. Untuk rasa terbaik, simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
Tips Tambahan untuk Bakpia Sempurna
Pastikan isian kacang hijau benar-benar kering agar bakpia tidak mudah lembek.
Saat membungkus isian, usahakan kulitnya tipis merata agar tekstur renyah lebih terasa.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan isian lain seperti cokelat, keju, atau durian sesuai selera Anda.
Suhu oven sangat penting, jangan terlalu panas agar kulit tidak gosong sebelum matang merata.
Membuat bakpia kering sendiri memang membutuhkan kesabaran, namun kepuasan saat mencicipi hasil karya tangan sendiri tidak ternilai harganya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!