Siapa yang tidak suka bakso? Sajian berkuah hangat ini memang selalu jadi favorit banyak orang. Namun, kali ini kita akan mencoba sesuatu yang lebih spesial: bakso beranak. Bakso beranak adalah inovasi menarik dari bakso biasa, di mana satu butir bakso besar berisi beberapa butir bakso kecil di dalamnya. Sensasi "beranak" ini memberikan kejutan lezat di setiap gigitan. Membuatnya di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Yuk, simak panduan lengkap cara membuat bakso beranak yang lezat dan anti gagal.
Bahan Utama untuk Bakso Beranak
Untuk membuat adonan bakso yang kenyal dan lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama:
500 gram daging sapi giling (pilih bagian yang sedikit berlemak agar lebih juicy)
100 gram tepung tapioka/sagu
50 gram tepung terigu (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
100-150 ml air es atau air dingin
2 butir telur
Bumbu:
5 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1 sendok teh kaldu bubuk sapi (opsional)
1/2 sendok teh baking powder (untuk bakso lebih kenyal)
Es batu secukupnya (untuk membantu proses penggilingan dan menjaga adonan tetap dingin)
Dan jangan lupa, siapkan juga butiran bakso kecil yang akan dimasukkan ke dalam bakso besar. Anda bisa membuatnya dari sisa adonan atau membuat adonan bakso polos khusus.
Langkah-Langkah Membuat Bakso Beranak
1. Persiapan Adonan Bakso
Langkah pertama adalah membuat adonan bakso yang akan menjadi "induk" dan "anak".
Campurkan daging sapi giling, telur, bawang putih halus, merica, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan baking powder dalam sebuah wadah.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu (jika pakai).
Gunakan food processor atau blender bumbu untuk menghaluskan semua bahan hingga tercampur rata dan sedikit lengket. Jika menggunakan tangan, uleni adonan hingga benar-benar kalis.
Secara bertahap, masukkan air es sambil terus diuleni atau diblender hingga adonan menjadi halus, kenyal, dan licin. Penting agar adonan tetap dingin selama proses ini, Anda bisa menambahkan sedikit es batu yang dihancurkan.
2. Membentuk Bakso Beranak
Ini adalah bagian yang paling seru dan membedakan bakso ini dari yang lain.
Ambil secukupnya adonan bakso, bentuk menjadi bola-bola kecil (ini akan menjadi bakso "anak"). Ukurannya sesuaikan dengan selera, biasanya sebesar kelereng atau sedikit lebih besar. Lakukan hingga adonan bakso kecil habis.
Ambil lagi adonan bakso yang lebih besar, pipihkan di telapak tangan.
Letakkan beberapa butir bakso kecil di tengah adonan yang pipih tadi.
Tutup rapat bakso kecil dengan adonan besar, pastikan tidak ada celah agar bakso kecil tidak keluar saat direbus. Bentuk kembali menjadi bulatan yang mulus. Ulangi proses ini hingga semua adonan bakso besar terisi.
3. Proses Perebusan
Perebusan yang tepat akan menghasilkan bakso yang matang sempurna dan kenyal.
Didihkan air dalam panci yang cukup besar. Tambahkan sedikit garam dan minyak goreng agar bakso tidak lengket.
Masukkan bakso beranak yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Jangan terlalu banyak memasukkan bakso sekaligus agar suhu air tidak turun drastis.
Rebus bakso dengan api sedang hingga terapung. Bakso yang sudah matang akan mengapung di permukaan.
Untuk memastikan benar-benar matang, Anda bisa mengangkat satu bakso dan membelahnya. Jika sudah tidak ada bagian yang mentah, angkat semua bakso.
Angkat bakso dan tiriskan. Anda bisa langsung menyajikannya atau menyimpannya untuk diolah lebih lanjut menjadi hidangan bakso kuah favorit.
Tips Tambahan:
Gunakan daging sapi segar berkualitas baik untuk hasil terbaik.
Pastikan air untuk merebus benar-benar mendidih sebelum memasukkan bakso.
Jika ingin menyimpan bakso beranak, pastikan sudah benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di freezer.
Membuat bakso beranak sendiri di rumah bukan hanya menyenangkan, tetapi juga memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang Anda gunakan. Dengan sedikit ketelatenan, Anda bisa menciptakan hidangan bakso yang unik dan pasti disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!