Siapa yang tidak tergoda dengan aroma gurih bakwan abang gorengan yang baru saja diangkat dari penggorengan? Camilan klasik ini memang selalu punya tempat di hati masyarakat Indonesia. Renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya rasa, bakwan gorengan ala abang-abang penjual ini punya daya tarik tersendiri. Ternyata, membuat bakwan yang lezat seperti ini tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit trik dan bahan yang tepat, Anda pun bisa menyajikan bakwan gorengan yang tak kalah enaknya di rumah.
Rahasia Bakwan Renyah dan Gurih
Kunci utama bakwan gorengan yang enak terletak pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa gurih yang meresap sempurna. Ini bukan hanya soal bahan, tapi juga teknik pembuatannya. Perbandingan tepung, air, dan bumbu yang pas sangat krusial. Penggunaan sayuran segar juga menambah cita rasa dan nutrisi.
Bahan Utama:
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, tapi menambah gurih)
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
Sayuran sesuai selera (misalnya: wortel serut, kol iris tipis, tauge, buncis iris tipis)
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan:
Persiapan Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan bawang putih halus. Aduk rata.
Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar agar sayuran terlapisi tepung.
Buat Adonan Cair: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental namun masih bisa mengalir. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek, jangan terlalu kental agar tidak keras. Konsistensi adonan harus pas untuk melapisi sayuran.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas agar bakwan bisa langsung renyah saat digoreng.
Goreng Bakwan: Ambil sesendok adonan (beserta sayuran di dalamnya) lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matang sempurna di kedua sisi.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap dan bakwan tetap renyah.
Sajikan: Bakwan gorengan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal cocolan atau cabai rawit hijau untuk sensasi rasa yang lebih mantap.
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna:
Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci kerenyahan adalah adonan yang tidak terlalu encer. Jika terlalu encer, bakwan akan lembek.
Api yang Tepat: Goreng dengan api sedang cenderung besar. Api kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan jadi lembek. Api terlalu besar bisa membuat luarnya gosong tapi dalamnya belum matang.
Jangan Terlalu Penuh: Jangan menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan tidak renyah.
Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan jagung manis pipil, udang cincang, atau bahkan potongan ayam untuk variasi rasa.
Suhu Adonan: Beberapa orang menyarankan adonan dalam kondisi dingin (misalnya disimpan sebentar di kulkas sebelum digoreng) untuk hasil lebih renyah.
Membuat bakwan abang gorengan sendiri di rumah kini bukan lagi mimpi. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menciptakan camilan gurih dan renyah yang disukai keluarga. Selamat mencoba!