Rahasia Bakwan Renyah Tanpa Terasa Berminyak

Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih dan renyah ini menjadi favorit banyak orang, baik dinikmati saat santai maupun sebagai pelengkap hidangan. Namun, seringkali masalah muncul saat menggoreng bakwan: hasilnya terlalu berminyak dan tidak tahan lama kerenyahannya. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menciptakan bakwan yang sempurna, renyah di luar, lembut di dalam, dan yang terpenting, minim minyak.

Mengapa Bakwan Menjadi Berminyak?

Ada beberapa faktor yang membuat bakwan menyerap banyak minyak saat digoreng:

Suhu Minyak yang Kurang Tepat: Jika minyak terlalu dingin, adonan bakwan akan menyerap minyak lebih banyak sebelum matang dan mengeras. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas bisa membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna.
Adonan yang Terlalu Cair: Adonan yang terlalu encer akan membuat bahan isian tidak terikat sempurna, sehingga lebih mudah pecah dan menyerap minyak.
Ukuran Bakwan yang Terlalu Besar: Bakwan yang terlalu besar membutuhkan waktu goreng lebih lama, sehingga ada kemungkinan minyak terserap lebih banyak.
Terlalu Banyak Bakwan dalam Wajan: Menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus akan menurunkan suhu minyak drastis, membuat bakwan menjadi lembek dan menyerap minyak.
Tidak Ditiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, bakwan perlu ditiriskan dengan benar untuk menghilangkan sisa minyak.

Trik Ampuh Agar Bakwan Tidak Berminyak

Berikut adalah langkah-langkah dan tips yang bisa Anda terapkan untuk mendapatkan bakwan impian:

1. Persiapan Adonan yang Tepat

Konsistensi adonan adalah kunci. Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan yang pas (misalnya 2:1 atau 3:1). Tepung beras membantu memberikan kerenyahan ekstra. Pastikan adonan tidak terlalu encer. Tambahkan sayuran segar (kol, wortel, buncis, daun bawang) yang sudah dipotong tipis dan dikeringkan permukaannya sebelum dicampur ke adonan untuk mengurangi kadar air.

2. Gunakan Minyak yang Cukup dan Panas yang Stabil

Pastikan minyak dalam wajan cukup banyak untuk merendam bakwan. Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum memasukkan bakwan. Anda bisa mengetesnya dengan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berbuih, artinya suhu sudah pas. Gunakan api sedang cenderung besar saat menggoreng agar bakwan matang cepat dan permukaannya kokoh.

3. Teknik Menggoreng yang Benar

Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan ke dalam wajan sekaligus. Goreng dalam beberapa tahap agar suhu minyak tetap stabil. Balik bakwan sesekali agar matang merata. Angkat bakwan ketika warnanya sudah kecoklatan dan permukaannya terlihat kokoh.

4. Tiriskan dengan Sempurna

Setelah diangkat dari wajan, tiriskan bakwan di atas rak kawat (cooling rack) yang dialasi tisu dapur. Ini penting agar udara bisa bersirkulasi dan minyak yang berlebih menetes ke bawah, tidak terperangkap di dasar bakwan. Hindari menumpuk bakwan panas langsung di atas piring.

5. Tambahan Kerenyahan

Beberapa orang menambahkan sedikit air soda atau baking powder ke dalam adonan untuk membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah. Namun, gunakan secukupnya agar tidak memengaruhi rasa.

Kesimpulan

Membuat bakwan yang tidak berminyak dan tetap renyah sebenarnya tidak sulit. Kuncinya ada pada pemilihan bahan, konsistensi adonan, teknik menggoreng yang tepat, serta proses penirisan yang benar. Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menikmati bakwan goreng homemade yang lezat, sehat, dan pastinya disukai keluarga. Selamat mencoba!