Sebuah hidangan gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Siapa yang tidak suka bakwan? Gorengan renyah yang cocok dinikmati kapan saja ini memang jadi favorit banyak orang. Namun, terkadang bakwan yang kita buat tidak mencapai tekstur yang diinginkan. Ada yang terlalu keras, ada pula yang lembek dan berminyak. Kali ini, kita akan berbagi resep bakwan yang dijamin lembut di dalam, renyah di luar, dan pastinya anti gagal.
Mengapa Resep Bakwan Lembut Ini Spesial?
Kunci dari bakwan yang lembut terletak pada adonan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar. Resep ini memadukan berbagai bahan sederhana namun menghasilkan tekstur yang luar biasa. Anda tidak perlu khawatir bakwan menjadi keras atau menyerap banyak minyak. Hasilnya akan membuat ketagihan!
Bahan-bahan
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk tambahan kelembutan)
1/4 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna yang cantik)
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional, untuk rasa lebih gurih)
1-2 batang daun bawang, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
50 gram kol, iris tipis
100-150 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder (jika pakai), kunyit bubuk, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam sebuah wadah besar. Aduk rata.
Masukkan irisan daun bawang, wortel, dan kol ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar sayuran terlapisi tepung.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, cukup bisa melapisi sayuran dengan baik.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.
Tips Agar Bakwan Semakin Lembut dan Lezat
Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu menjaga gluten dalam tepung tidak terlalu aktif, sehingga menghasilkan bakwan yang lebih lembut.
Jangan Terlalu Banyak Tepung: Proporsi tepung yang tepat adalah kunci. Terlalu banyak tepung akan membuat bakwan keras.
Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama: Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata. Mengaduk berlebihan bisa membuat bakwan keras.
Minyak Harus Panas: Menggoreng dengan minyak yang sudah cukup panas membuat bakwan cepat matang di luar dan tetap lembut di dalam, serta tidak menyerap banyak minyak.
Jangan Menggoreng Terlalu Penuh: Biarkan ada ruang di antara bakwan saat digoreng agar panas merata dan hasilnya renyah.
Tambahkan Sedikit Baking Powder: Baking powder bisa menjadi "penolong" untuk membuat bakwan jadi lebih mengembang dan lembut.
Dengan mengikuti resep dan tips sederhana ini, Anda kini bisa menyajikan bakwan lembut yang sempurna di rumah. Cocok untuk camilan santai bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba!